椒麻腰花的做法 _椒麻腰花的做法

【椒麻腰花的做法】这道菜是给恩泽他爸的~
香辣的非常过瘾！口感比之前炒出去的要嫩和脆爽，很非常好哦&he11ip;&he11ip;
椒麻猪腰
原材料：猪肚、小米辣、小香葱、辣椒干、麻椒、蒜、姜
调味品：生抽酱油、老陈醋（或米醋）、米酒、白砂糖、白胡椒粉

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提前准备
1、猪肚清洗剖两块，去除膜，除掉乳白色的筋（买的情况下就可以让师傅帮你搞定这步）；
2、用刀在猪肚表层打麦穗花刀，切割成棱形条形；
3、小米辣切圈；小香葱切条；辣椒干用剪子剪段儿；
4、葱姜一部份切成片，一部份切割成葱姜泥；

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椒麻猪腰作法
1、锅里加适当的水，放进生姜片和大蒜和1-2勺米酒煮开，放入猪腰焯熟捞起来；
2、准备一盆凉开水（或凉水），将焯熟的猪腰放进，目地便是使口感脆爽；

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3、取一小碗，将适当的生抽酱油、老陈醋、白砂糖、白胡椒粉和葱姜米混和，调为味汁；
4、锅中烧滚油，放进麻椒文火炒出香味，将烧开的麻椒油浇入配有辣椒干小盘子中；（麻椒省去）

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5、最终，取一小碗，将酱汁，干油辣子、小米辣、小香葱段和猪腰翻拌，就可以。
小提示
1、选择猪肚：色调要置放久了色调会变深乃至发黄；拿手按是否有延展性，延展性好的为优；腰眼要小，很大得话腰骚比较多；腰子不可以过度肥厚，尺寸适度的好；谨记不可以买猪肚上面有出鲜血点的，有就早已变病。
2、猪肚里边的乳白色和暗红色的一部分一定要所有除掉，它是猪肚除去腥膻味的最重要的流程。
3、刀功要匀称，猪腰等绰水时刚熟就可以，時间不可以太长。
4、焯烫猪肚的情况下在水中放姜蒜麻椒（或米酒），那样能完全的除掉猪肚的腥膻味。

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关键字:猪腰猪腰菜谱
椒麻鸡
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