宫保鸡丁是四川菜特色菜中最具备象征性的菜肴之一，宫保鸡丁的关键原材料有鸡丁，花生再再加上别的辅材的紧密结合，促使全部宫保鸡丁味儿酸甜可口、美味可口十足 。
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宫保鸡丁的详细介绍
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传说故事是清朝末年时由太子少保丁宝桢的家厨研制，听说丁宝桢一直维持朴素的生活方式 。有时候他忙碌国家公务回府晚，家厨摸透了成年人的性子，便在餐厅厨房内顺手抓些现有的鸡丁、辣椒及花生米这类，热锅快炒后送上，甚得丁成年人欢喜 。待他进川当官后，家厨也从山东省随员而成，见成都天府花生不仅次于山东省大花生，经与四川嗜辣的风俗习惯紧密结合，并加以改进，稍稍白砂糖，又增新鮮味道 。丁成年人对这一举动倍加夸赞 。因丁宝桢曾封号为太子少保（敬称宫保），此后誉为此菜为“宫保鸡丁”，后盛行全国各地直迄今日 。
生活中宫保鸡丁的作法
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食物必须
鸡脯肉300克，油500ml，干朝天椒50克，盐1汤匙，米酒15mL，蒜头1汤匙 。麻椒15克，芡粉45mL，白糖15克，小葱1棵 。
方式流程
1、将鸡脯肉清洗擦拭水份，切割成1.5厘米厚为的小傅，再加入芡粉（和生抽混和匀称，腌渍二十分钟 。小葱清洗，切割成一厘米长的段儿 。辣椒干剪去两边，除去辣椒籽 。
2、在小盘子中加入芡粉、生抽、盐、白糖和米酒，混和匀称做成调料欠汁 。
3、将花生仁放入温开水中泡浸二十分钟，待其红衣服泡软后，拿手剥去，再擦拭水份 。
4、中火烤热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火渐渐地炸至略微着色，捞起来控干螺杆空压机油备用 。
【家常宫保鸡丁】5、再次中火烤热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，快速滑炒至散，过油约30秒，待鸡肉呈熟色，再捞起来控干螺杆空压机油 。
6、锅中留底油，烧开后将麻椒和辣椒干放入，用小火煸炸成香气，接着放入小葱段、姜末、蒜茸和鸡丁煸炒一会儿，最终加入芡汁，待料汁渐稠后放入花生仁拌炒数下就可以 。
营养成分
鸡肉：鸡肉有温中益气，固精强肾添髓，滋阴养血益智类的功效 。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后人中医大多数觉得食之让人聪明伶俐 。
2、醋、酱油、糖、盐、米酒、木薯淀粉、调水熬汁 。
3、滚油中放入鸡丁炒成断生后盛出预留 。
4、留底油放入麻椒和干油辣子小火煸香，再放入葱蒜片煸炒 。
5、放入鸡丁煸炒，转走红，将宫保汁顺锅边倒进，炒匀，最终放入花生米就可以 。
做菜方法
花生米一定要在菜出锅前放锅里，以防长期在锅内煸炒，危害花生米的松脆感 。
服用手册
1、鸡肉与李子果相冲，一起服用要拉肚子 。
2、花生仁（炸）： 花生不适合与丝瓜、大闸蟹同食，不然易造成 拉肚子，花生也不能与甜瓜同食 。