夏日炎热，苦瓜做为下火的佳品，备受大家钟爱，苦瓜和鸡丁的配搭也算作自主创新，苦瓜具备清热利湿消暑、养血益气等作用，鸡的脂肪率又非常少，营养成分也较为高，因此 这道苦瓜爆鸡丁具备味儿鲜美，营养丰富的特性 。
文章插图
【苦瓜爆鸡丁的做法】苦瓜爆鸡丁的作法
文章插图
食物的必须
鸡翅肉，苦瓜，蚕豆，麻辣酱，水豆豉，姜葱姜蒜，盐，味素，糖生抽，芝麻油，醋，水淀粉 。
作法流程
1、苦瓜去瓤，清理整洁，切割成小块 。将切完的苦瓜上边撒一点盐，腌渍一会，那样就能去祛除一部分的苦味 。
2、将鸡肉除掉骨骼，剥去猪皮，切成小丁装在碗中，在碗里加适当的盐、生抽、水淀粉和小量的水将切完的鸡丁腌渍一会 。
3、锅中倒入适当的清水烧热，翻个油和盐煮沸，再倒入蚕豆和苦瓜用沸水焯一下 。
4、锅中加点油，添加，倒入鸡丁，加水豆豉、麻辣酱炒出香味以后就倒入蚕豆、苦瓜和酱汁煸炒匀称炒过就可以 。
5、酱汁由姜蒜末，添加适量的盐、水淀粉、生抽、醋、糖、芝麻油制做而成 。
苦瓜爆鸡丁的营养成分
文章插图
苦瓜在夏天是尤其火爆的食材，具备清热解毒解暑、益气养血益气、健脾补血、滋阴养血明目地作用，苦瓜的维他命C成分很高，另外苦瓜中的成分还能够抑止一切正常细胞的癌变和推动基因突变体细胞的还原，是具备一定 的一定的防癌功效的，蚕豆也是含有多种多样营养元素，鸡脯肉就更无需提了，鸡脯肉中带有丰富多彩的蛋白质质，对身体是十分有利的 。
如何去除苦瓜的苦味
文章插图
苦瓜爆鸡丁有一个较为大的难题，也是十分令人头痛的难题，那便是怎样除掉苦瓜的苦味 。
2、在炒的情况下還是感觉好苦，能够适度加一点醋，那样就可以中合掉一部分的苦味，但是适度的苦味，有利于调整人体五脏均衡，还具备缓解疲劳的功效 。