【菜脯苦瓜煎蛋饼的做法】气温一热，食欲也会不大好，此刻来个清新的开胃菜才可以开启大家的味觉 。今日这一菜脯蛋饼口味香香酥脆的十分美味，炎炎夏日配着粥吃，便是色香味俱全的一顿饭食啦 。
这一蛋饼，我试过三个方式来做，个人感觉如今这个是最好是非常简单便捷的 。第一次做我先把苦瓜和箩卜烤干水时舀出，随后下蛋液煎饼果子，在蛋液类似所有凝结后放进苦瓜和萝卜干丁在上面，再次煎一下，将蛋饼折起来起锅，没煎好，切分的情况下里边的苦瓜和萝卜干都散出来，不太好服用 。第二次也是先把苦瓜和萝卜干烤干水时放进蛋液里搅拌，再倒进锅中煎饼果子 。第三次我也懒惰啦，立即把蛋液倒进菜脯上边更方便啊，后二者口味都一样，就看着你喜爱啦 。
菜脯苦瓜煎蛋饼——夏天最有味道的鸡蛋饼
用材：生鸡蛋4个、苦瓜一个半、萝卜干60g、盐少量、油适当
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菜脯苦瓜煎蛋饼的作法
1.苦瓜清洗，切割成片状，萝卜干清洗后甩干水份，切成小丁，生鸡蛋磕入碗中打撒成蛋液；
2.炒菜锅无需加点油，将苦瓜和萝卜丁放进，文火将苦瓜和萝卜干的水份稍微烤干；
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3.淋入适当油、撒少量盐煸炒匀称，将苦瓜和萝卜干匀称地铺平在底锅，将打撒的蛋液倒进锅中，让蛋液匀称地遮盖苦瓜和萝卜干，文火慢煎，至蛋液凝结后，用炒勺将蛋饼轻轻地翻个面，煎至橙黄色，最终用炒勺将蛋饼切分成一小块就可以 。
特色美食体会心得：
1、"菜脯”便是腌渍过的萝卜干，而闽南话习惯性称箩卜为"菜头”，因而把腌萝卜干称之为"菜脯” 。菜脯蛋是一道家常小炒，时兴于中国台湾、福建省、广东省广东潮汕，在蛋上边再加上菜脯炒出 。
2、一定要先将苦瓜和萝卜干烤干了水份才会变香更脆爽 。
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3、萝卜干有盐味和清甜味二种，最好是买清甜味的那类，由于苦瓜有一些苦涩味，萝卜干点清甜味能够中合苦瓜的苦涩味，蛋饼便会更美味些 。
4、煎菜脯蛋时火不可以很大，以防煎焦了哦 。
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