宫保鸡丁家常做法

宫保鸡丁这一道菜的确早已扬名国外了，但是在许许多多的餐饮店中還是有许多将宫保鸡丁误写为宫爆鸡丁，它是主观臆断的觉得有油爆的全过程，另加不了解宫保鸡丁的来历而导致的。它归属于四川菜，在四川许多家里都是会炮制这家常小菜，分别都拥有宫保鸡丁的粉丝的做法，今日大家就在学习培训宫保鸡丁的作法详解时，了解一下宫保鸡丁的来历。

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宫保鸡丁粉丝的做法

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食物提前准备
鸡脯肉400克，丝瓜100克，熟花生仁100克，葱，麻椒，糖，水淀粉，盐，料酒，生抽酱油，醋。
方式流程
1、鸡脯肉滚刀块，皈依抽、盐、料酒沾汁，用水淀粉翻拌，腌渍一会儿；
2、黄瓜切丁、葱切割成小段，干朝天椒剪去两边，除去辣椒籽；
3、在小盘子中加入生抽、醋、盐、白糖和料酒，混和匀称做成调味品汁；
4、锅中留底油，烧开后将麻椒和辣椒干放入，用文火煸炸成香气，接着放入小葱段；
5、放入香菇牛肉，加一汤匙料酒，炒成鸡脯肉掉色；
6、最终加入料汁，再放入丝瓜丁、熟花生仁，煸炒匀称，水淀粉水淀粉勾芡，就可以。
宫保鸡丁的作法详解

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食物提前准备
鸡翅肉，花生仁，干红辣椒，生鸡蛋清，醋，老母鸡汤，水淀粉，食用油，豆瓣网酱，生抽，盐，糖，白胡椒粉。
方式流程
1、将鸡腿解冻去骨，取肉，切割成滚刀块；
2、香菇牛肉清洗后，放鸡蛋清，盐，白胡椒粉，米酒，抓匀；
3、再放少量木薯淀粉，食用油，抓匀后放入冰箱冷冻一会儿；
4、小葱切圆形段，辣椒干剪段，小香葱，蒜切末；
5、锅中倒进冷油，放入削皮的花生仁，文火渐渐地炸好，捞起来预留；
6、取碗，放入生抽，白砂糖，醋，姜末，小香葱，白汤，水淀粉调芡汁；
7、热锅温油，放入香菇牛肉滑散，炒至断生后盛出；
8、骤起锅，下油，文火放入麻椒，出味之后葱段，再放朝天椒段，蒜泥煸香；
9、随后放入香菇牛肉煸炒，添加切碎的郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，添加料酒，老母鸡汤，碗芡炒匀后加花生仁；
10、炒匀后，再加一点油辣子，撒葱末就可以。
私房写真宫保鸡丁粉丝的做法

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食物提前准备
鸡脯肉250克，青椒4个，红尖椒4个，食用盐半茶匙，生抽1汤匙，姜2片，蒜1瓣，麻椒15粒，辣椒干6个，料酒半茶匙，白醋2汤匙，芝麻油1茶匙，木薯淀粉2茶匙，水淀粉2汤匙，大葱一根，白砂糖2茶匙，水2汤匙，食用油2汤匙。
方式流程
1、鸡脯肉清洗，滚刀块放入小半茶匙盐，料酒，干淀粉，搅拌腌五分钟；
2、葱蒜切末，青尖椒切条；
3、取碗放入葱蒜末，余盐，糖，白醋，生抽，水，水淀粉调为碗汁备用；
4、锅烧热，倒进2汤匙食用油，加上1茶匙芝麻油，趁油冷时放入15粒麻椒；
5、炸香后放辣椒干进行爆香，随后放入香菇牛肉炒至掉色，放入青红椒煸炒10秒后倒进碗汁；
6、随后走红快炒1分钟，倒进炸好的花生仁煸炒匀称就可以。
宫保鸡丁粉丝的做法提醒

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1、用鸡肉口味更强，但是必须拆骨去筋；
2、鸡脯肉要提早腌渍，加木薯淀粉，使之进味，嫩滑；
【宫保鸡丁家常做法】3、炮制时急火油爆，因此必须准备充分好碗汁，才都还没。