糖尿病人杂粮粥配方

1.适合糖尿病人喝的杂粮杂豆粥的配方

文章插图
由于粥的升糖速度快，许多糖尿病人对粥只能望而兴叹。其实，糖尿病人只要在血糖控制稳定的情况下，注意几个小细节，还是可以健健康康吃粥不伤身的。
1. 吃上美味好粥，前提是血糖控制得好。
如同进食水果一般，糖尿病人要喝上美味好粥，也要在血糖控制良好的基础上。
2. 不喝白粥，推荐四类杂粮煮粥。
一般来说，高血糖生成指数(GI)食物都容易消化吸收，所以转化为血糖的速度快，而难消化吸收的的食物GI较低，转化为的血糖的速度慢。而白粥消化快，吃完没多久就开始感到饥饿，身体短时间内就吸收完毕，血糖迅速升高。而且消化太快、饿得快，对于要控制饮食的糖友来说可谓一大痛苦。
糖尿病人要吃粥，就要往粥里加低GI食物，平衡整体的升糖水平。杂粮就是不错的选择，既能延缓升糖速度，营养价值也比白粥高。比如黑米、紫米、燕麦等谷类，红小豆、芸豆、干扁豆等杂豆，莲子、芡实、薏米等植物种子，北芪、生姜、淮山、茨实等药材也挺适合一起煮粥。
3. 粥不能煮太烂。
有研究显示，豆粒和米粒的完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。粥熬得越烂，糊化程度越高，升糖指数也会随之攀升，血糖就越难控制，所以，糖友煮粥时一定要控制好火候和时间。
4. 搭配点牛奶、青菜或豆浆。
光吃粥不管饱，而且不管粥里加多少杂粮，量多了血糖还是难控制。所以，糖友喝粥前可以先吃点主食，然后就着蔬菜、少量肉一起喝粥。丰富的食物种类有利于降低综合血糖指数。
2.糖尿病人吃粗粮怎么做
1、粗粮吃的量过多
实际上各种粮食的热量差异并不太大，而作为糖尿病患者，一日的总碳水化合物含量是必须控制的，决不能因为是吃粗粮就随心所欲地多吃。而且，粗粮的饱腹感和营养价值更高，所以，吃粗粮的数量最好能够比此前所吃的粮食总量略有减少。比如说，原来每顿吃100克大米，现在就应当吃80克左右的粗粮。
2、不是所有粗粮都能吃
粗粮的选择，与它们的餐后血糖反应密切相关。对糖尿病人来说，并不是所有的粗粮都能吃。比如，同样属于粗粮的大黄米、黏小米、糯玉米等黏性粮食品种，餐后血糖反应都是非常高的，甚至比白米白面更高。有些糖友觉得黏豆包也是粗粮，喜欢经常吃，结果可想而知，血糖升的比平常吃米饭馒头还要高。
3、烹调方法选择不当
有些糖友做粗粮粥，喜欢将粗粮浸泡一夜之后再煮，煮的时候为了更好的口感，往往煮的稀烂。这样喝下去是容易了，但是消化速度快了，餐后血糖上升速度也会明显提升。还有些糖友觉得粗粮没味道，喜欢烹调时加入一些油脂，味道是好了，可是油脂会造成血糖峰值的推迟，令血糖控制能力下降。长期食用，不利于胰岛素敏感性，极大损害血糖控制能力。
4、用粗粮代替其他食物
有些糖友听说吃粗粮好，就每餐都大量吃粗粮，蔬菜和其他高蛋白质食物基本不吃了。实验证明，含有蔬菜和高蛋白质食物的混合食物能有效降低餐后血糖反应。所以，控制血糖的方法绝不是把肉、蛋、奶、蔬菜等换成粗粮，而是要把主食中白米白面的份额部分换成粗粮，其他食物仍必须充足配合，这样才能达到糖尿病人的整体营养平衡。
5、吃了粗粮就放弃了运动
还有些糖尿病人觉得吃了粗粮，血糖就控制住了，就可以不做或少做运动了。其实，对于糖尿病人来说，粗粮不是万能的，控制血糖，提高胰岛素敏感性，适量运动是万万不可缺少的。只有在控制主食摄入量，正确食用粗粮，选择合理烹调方法，营养搭配均衡，增加适量运动等几个方面共同配合，坚持不懈，才能最终达到控制好血糖的目的。