原料：
土豆１００克 ， 胡萝卜１００克 ， 净白菜帮１５０克 ， 瘦猪肉１００克 ， 酱油１０克 ， 精盐５克 ， 味精２克 ， 料酒３克 ， 水淀粉５０克 ， 葱、姜末少许 ， 高汤２００克 ， 植物油５００克（约耗３０克） 。
做法：
①　将土豆去皮 ， 与胡萝卜均切成１．５厘米见方的丁 ， 用八成热的油炸熟待用；②　瘦猪肉切成１厘米见方的小肉丁 ， 放入盆内 ， 加入水淀粉２５克、精盐３克拌匀上浆 ， 用热锅温油滑散 ， 捞出沥油；③　白菜切成１厘米见方的丁待用 。
④　将油放入锅内 ， 下入葱姜末炝锅 ， 放入白菜丁、肉丁煸炒几下 ， 加入酱油、精盐、高汤 ， 投入土豆丁、胡萝卜丁 ， 开后加入味精、料酒 ， 勾芡 ， 出锅即成 。

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