麻辣鱼下巴椒盐鱼下巴

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椒盐鱼下巴是一种非常常见的美味。也是粤菜的一种。味道很好，很多人都喜欢吃。现在，人们对食物非常敏感。有些人会去不同的地方寻找食物来满足自己的味觉享受。有些人甚至喜欢在家做一些美味的食物。让我们来学习如何制作椒盐鱼下巴。
【麻辣鱼下巴椒盐鱼下巴】我们无法抗拒美食的诱惑，尤其是那些名吃。今天，我们要介绍一种食物，即椒盐鱼下巴。大家都吃过这道菜吗？听起来是不是很流口水？先学习一下椒盐鱼下巴的做法，这样在家也能轻松吃到这么美的食物。
正宗椒盐鱼下巴做法
原料:鲱鱼800克。
辅料:青蒜10g，冬笋25g，淀粉(蚕豆)5g 。
调料:香油5克，味精2克，黄酒15克，香葱5克，酱油30克，生姜2克，白糖15克，猪油(精制)30克。
鲱鱼下巴甩水的特点:醇厚入味，肉质鲜嫩，卤汁紧实。
制作:
1.将青鱼宰杀干净，取其尾部的肉，即青鱼甩水，放在盘子中间，再取其脸颊和眼睛的肉，即青鱼下巴，放在两边；
2.再把竹笋放在上面；
3.将炒锅放在大火上加热。用油润滑的炒锅后，加入熟猪油，将葱段放入炒锅，然后将鲱鱼尾、下巴、竹笋按原样倒入炒锅。炒菜时晃动炒锅四五秒，即煮料酒，盖上锅盖，小火煨；
4.加入200毫升姜末、酱油、糖和肉汤，烧开，盖上盖子，小火炖6分钟左右；
5.待鱼下巴青灰色，鱼眼发白凸出时，将炒锅放回大火上，加入味精，煮出浓汤，用湿淀粉勾芡；
6.从锅的四边倒入熟猪油，然后晃动炒锅，翻面，再倒入香油，出锅；
7.按原样摆盘，上面撒上青蒜丝。
制作鲱鱼下巴甩水的小技巧；
1.鲱鱼下巴:即鲱鱼下巴，包括脸颊和眼睛，那里的肉很肥；
2.青鱼泼水:是青鱼的尾巴，上面有油有肉，肥瘦相间，最适合冬天吃；
3.用湿淀粉勾芡时，边倒湿淀粉边晃动炒锅，防止汤汁结块。
小贴士-健康小贴士:
青鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，还具有食疗的作用。
小贴士-食物:
鲱鱼:鲱鱼不宜与李子同食；避免用牛羊油炸鲱鱼；不宜与荆芥、白术、苍术同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
享受美食才是人生真正的享受。吃饭的时候，很多事情可以先放一放，所有的压力都会消失。只有把自己沉浸在眼前的美食中，大家才渴望吃到我们今天介绍的椒盐鱼下巴吗？然后多学学，自己试着做，一定会佩服自己的技术。

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