?糖水荷包蛋的做法，怎么做糖水荷包蛋(糖荷包蛋的做法窍门

文章插图
很多人喜欢早餐吃荷包蛋，尤其是糖水荷包蛋，简单又营养。也是小时候的味道。今天我们就来重温一下小时候的味道，教大家如何用糖水做荷包蛋。
1.把鸡蛋打在一个小碗里。
2.锅中加水，大火煮至出现大量密集气泡。此时水尚未烧开，改小火。
3.将碗贴近水面，将鸡蛋从锅边滑入锅内。(轻点)
4.可以看到鸡蛋在慢慢成型，相对完整的蛋白质没有散开。
5.煮到定型后，逐渐加大火力，使水呈微开状态。(不带盖子)
6.煮2分钟左右，蛋黄表面变干，颜色变浅。这时候蛋黄很嫩，可以吃了。
7.如果想吃固体，继续煮2分钟，然后关火，盖上锅盖，小火炖3分钟。
8.把白糖放在碗里。
9.将热汤倒入碗中，冲白糖。
10.把荷包蛋拿出来，放在碗里。上菜！
1.烹饪技巧
1.把鸡蛋直接打在锅里，很容易把花散开。将它们打入碗中，倒入锅中，可以有效防止鸡蛋扩散。做两个以上的荷包蛋，一个一个放。
2.热量控制非常重要。将水烧开至出现气泡，改小火。鸡蛋倒入锅中定型后，逐渐开大火，保持水看似开或不开的状态。不要让水沸腾。
3.白糖和鸡蛋最好不要放在锅里煮。在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸会与糖发生化学反应，生成糖基氨基酸化合物，破坏鸡蛋的有益成分，不利于被吸收。先煮荷包蛋再加糖。
【?糖水荷包蛋的做法，怎么做糖水荷包蛋(糖荷包蛋的做法窍门】4.水煮荷包蛋可以用盐和葱花做成咸味。