酸菜炖白肉血肠属于下列哪类炖菜( 酸菜炖白肉血肠 )

文章插图
生活在北方的人都会有这样一个习惯，尤其是年纪大的人，在冬天来临的时候储备一些食物。如酸菜、血肠等。酸菜以发酵为主，有助于肠道蠕动，帮助消化，补充碘。血液补充血液元素，对身体有很多好处。酸菜炖白肉血肠是家家户户都吃的一种食物。如何制作？让我们一起学习。
1)
所需食物
酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、辣椒、粉条各适量。
2)
生产方法
①将皮薄肉嫩的猪里脊肉或五花肉切块，放入清水锅中，加入葱、姜、大料、花椒、盐等。煮熟后，切成薄片。其肉质白嫩，故俗称白肉。②取适量新鲜猪血，加入调料，与鲜汤拌匀，用手将血饼倒入洗净的猪肠内，煮至嫩老，即为血肠。出锅后，去掉两端的绳子，切成约6至9毫米厚的钱片，即可食用。吃凉拌时，加入白肉、血肠片，配以蒜泥、韭菜、辣椒油。趁热用勺子炒酸菜，加入老汤、五花肉、血肠、粉条、调料，炖15分钟。
3)
食用说明
①猪排骨肉(五花肉):猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；但由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等。因其性寒，脾虚便溏者忌食。
②猪血:猪血含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病的调养有益。可预防缺铁性贫血，有效预防中老年人患冠心病和动脉硬化。猪血还可以清除人体内的灰尘和有害金属颗粒。猪血不宜过多食用，以免增加体内胆固醇；生病期间忌食。
【酸菜炖白肉血肠属于下列哪类炖菜(酸菜炖白肉血肠 )】③酸菜:酸菜中的乳酸能刺激食欲，提神醒脑，醒酒解乏，增进食欲，帮助消化，促进身体对铁的吸收。同时大白菜变酸，营养成分不易流失。