新鲜竹笋吃法大全新鲜竹笋的做法与禁忌

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竹笋一年四季都有，但鲜笋的味道最好，所以为了充分释放鲜笋的味道，一定要知道鲜笋的做法和禁忌。鲜笋可以冷食，也可以炒食，做法很多。但是大家一定知道，吃竹笋的时候，有些食物是不能一起吃的。让我们来看看，家庭主妇们。
一、鲜笋的做法
1.凉拌竹笋
1)将野生竹笋用泥洗净，用刀从笋尖向笋根垂直切开，使竹笋的硬壳容易剥离，竹笋切成条状备用；锅里烧开水，舀一勺白糖到锅里拌匀。
2).大火烧开水后，将切好的竹笋倒入锅中，煮到断了，捞出，迅速冷却(水中加2、3个冰块) 。控水晾干备用。
3)将控水后的竹笋放入大容器中调味。依次加入精盐、少许白糖、香醋、1勺酱油、麻辣红油、白雪葡萄籽油拌匀。上桌前撒上2勺辣花生，拌匀装盘。
2.竹笋炒肉丝的做法
1)将猪里脊肉切丝，加入30g水，将蛋清、绍兴酒、0.5g盐和湿玉米粉混合均匀。
2).将竹笋切丝，放入开水锅中焯一下，控制好含水量备用(我用的是云南笋干，先用高压锅压20分钟，然后洗净切丝，放入一颗八角，红糖和酱油放入热油锅中炖，备用)
3).锅里放植物油，烧至五成热。将肉丝放入锅中。肉丝变白后，立即倒入漏勺沥油。
4).在汁中加入水淀粉、水、盐、酱油、味精会更美味。
5)在原锅剩余的油中加入姜末、大蒜、干辣椒、竹笋、木耳，翻炒几下，倒入肉丝和酱料，锅中倒入香油，装盘，撒上葱段。
第三，吃竹笋的禁忌
1.羊肉
竹笋含有多种营养成分。与羊肉同时食用，会发生复杂的生化反应，导致腹痛，可以用磨浆治疗。
【新鲜竹笋吃法大全新鲜竹笋的做法与禁忌】2.红糖
竹笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖，对人体有害。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有不符。但主要原因是两者的生化成分复杂。竹笋蛋白含有18种氨基酸，其中赖氨酸与糖加热易形成赖氨酸糖基，对人体有害。
3.糖浆
糖浆的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁。因为糖水含糖量很高，如果竹笋和糖水一起吃，会引起毒性反应。原理和红糖差不多。
4.猪排
猪排是指猪腹腔内靠近腹部的排骨，上面是排骨和排骨。猪排富含优质蛋白质、必需脂肪酸、易吸收的钙和胶原蛋白等营养成分。但是竹笋不能和猪排一起吃。一起吃会影响钙的吸收。
5.羊肝
和竹笋、羊肝一起吃。据香港《中国人历》附“食物中毒图说” ， “竹笋和羊肝是相辅相成的。”《每日本草》介绍:“竹笋羊肝饲料，使人失明。”因为竹笋中有一些生物活性物质，如酶类，与羊肝一起炒(煮)吃，会产生一些对人体有害的物质或破坏其中的维生素A等营养物质，从而影响眼睛健康，云里雾里。

新鲜竹笋吃法大全 新鲜竹笋的做法与禁忌

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