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说起炖鱼 ， 很多朋友都觉得和我们平时炖的鱼汤一样 ， 是炖鱼 。如果你这样想 ， 那就大错特错了 。其实炖鱼也是一道菜的名字 。不是一般的鱼汤 ， 是用鱼和猪肉炖出来的菜 。相信如果你是没吃过这道菜的朋友 ， 你不知道炖鱼其实是一道菜的名字 。
而且很多吃过炖鱼的朋友都会对它的鲜美念念不忘 。和炖鱼汤在味道上有很大的不同 ， 尤其是鱼的味道 ， 融合了猪肉特有的风味 ， 吃起来感觉很奇妙 。那么 ， 这么好吃的炖鱼是怎么做的呢？
原料:草鱼、青鱼或鲤鱼、卤豆腐一块、粉条一把、大白菜、五花肉几块、榛子磨或香菇、土豆一两 。
材料:青椒两个 ， 干红辣椒一定要用一点(怕辣就少放) ， 葱一根 ， 姜一根 ， 蒜半个头 ， 盐 ， 料酒 ， 糖 ， 酱油 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 。
制作方法:
1.过度用油 。鱼洗干净 ， 换刀 ， 控水 ， 放油或者大火炸三四分钟 。
2.搅拌汤 。根据自己的口味掌握盐的量；洋葱切段 ， 不要切碎 ， 可以增加整道菜的美感；生姜切片 ， 大蒜去皮 。将所有材料放入烹饪碗中 ， 搅拌均匀 。这时候要把榛子洗干净 ， 泡在水里 。将土豆切成片 ， 放在一边 。
3.炖鱼 。鱼上油后 ， 把多余的油倒掉 ， 把准备好的汤倒在鱼上 ， 放入五花肉；加入开水 ， 水量不超过鱼体且低于勺子侧面 ， 用猛火炖；把水烧开三五分钟 ， 然后小火炖20分钟 。注意水不要太少 。一是炖的时间长 ， 二是后面需要粉条 ， 粉条需要水 。
4.喂养 。鱼在锅里炖25分钟左右后 ， 加入粉条、土豆、榛子磨 。粉丝不要粘锅底 ， 以免粘锅 。10分钟后 ， 加入切成大块的豆腐和白菜 。卷心菜可以整块放 。五六分钟后关火出锅 。一定要用稍微大一点的盆来盛 ， 这样才够好吃 。
炖鱼小贴士
炖肉有两种方法:一种是把准备好的肉塞进鱼的肚子里 ，
【炖鱼怎么做不腥 炖鱼怎么做】知道怎么做炖鱼 ， 如果你对这道菜感兴趣 ， 不妨自己做 。做的时候请注意 。如果想做的更美味 ， 可以用鲫鱼炖 ， 一定要注意用新鲜的鲫鱼 。做肉馅的时候不要放盐 ， 不然味道会更重 。
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