在家怎么做凉皮的方法自己在家如何做凉皮

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凉皮是我们生活中很常见的小吃。有人把凉皮当主食，有人把凉皮当菜。尤其是夏天，吃一碗黄瓜凉皮真的会让你觉得很清爽。有些人自己在家做凉皮的时候，会发现自己做的凉皮特别碎，没有市场上买的好吃。那么他们如何在家制作呢？
配料:面粉
配料:香葱、香菜、鱼香菜、脆皮花生、面筋(忘记买香菜了)
调料:酱油、醋、白糖、姜蒜末、香油、自制花椒油、红油辣椒、芝麻酱、花椒粉、味精。
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1.取一碗半面粉，加大约一碗凉水。水应该一点一点地加入，使面团光滑，硬度适中。盖上，醒30分钟左右。
2.往盆里倒两碗清水，用手揉面团，洗出白面糊，用密漏勺过滤面糊，倒入另一个盆里。这样反复揉6次，每次加两碗清水，直到白面糊洗不出来，剩下的面团就是面筋。
3.将洗好的面糊全部倒入盆中，拉伸保鲜膜放入冰箱静置至少3小时，即醒(我连夜取出) 。
4.醒的时候，把面筋放在锅上蒸20分钟左右。蒸熟后取出切丁备用。
5.取出醒好的面糊，恢复室温，然后慢慢倒出上面的清水。不要全部倒出来，清水留在小指高度即可，然后把剩下的面糊搅拌均匀。
6.取另外两块金属板，在板底擦油，依次使用。将水放入锅中，煮沸。用勺子舀半勺面糊到盘子里，均匀地摆动。最好能挥薄一点。将盘子放在开水上15秒，待表面即将凝结时盖上盖子小火炖1分钟左右，直到里面的面糊冒泡。取出盘子放在准备好的冷水上冷却。然后轻轻的把凉皮从盘子上剥下来，把剥好的凉皮叠整齐。
7.将姜、蒜捣成泥；将小葱、鱼香菜、花生切丝；一勺芝麻酱提前浇上一勺香油和两勺自制花椒油；切成黄瓜丝做底，凉皮切成拇指宽的条放在黄瓜丝上。
8.调汁:加入事先已经拉肚子的芝麻酱，三勺红辣椒，一勺花椒面，半勺白糖，两勺姜蒜泥，四勺酱油，两勺醋，一勺自制花椒油，一勺味精调汁，然后在凉皮上撒上碎花生，面筋，香葱。
9.将调好的汁倒在凉皮上，撒上鱼和香菜，吃的时候拌匀。

在家怎么做凉皮的方法 自己在家如何做凉皮_在家如何制作凉皮

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