鲅鱼水饺怎么做鲅鱼水饺的馅做法大全

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鲅鱼馅饺子是众所周知的家常菜小吃，鲅鱼馅饺子也很简单。苋菜一般是最好的辅料，因为苋菜可以很好的去除鲅鱼的腥味。下面详细介绍一下鲅鱼饺子的馅料做法。
1.饺子皮原料混合:小麦粉400g ，盐2g ，水210g ，揉成光滑的面糊，盖上湿棉毛巾，放入密封区域30分钟。买来的鲅鱼清洗干净，去内脏，沥干水分。苋菜挑洗干净，沥干备用。花椒洗净，用开水拌一下，凉成姜水。洋葱洗净切段，生姜洗净打匀，放入器皿中，加水拌入洋葱姜水备用。
2.将鲅鱼放在砧板上，用刀将鱼中间的骨头和肉分开，去掉主寒，然后用医用镊子将鱼身上的小刺拔掉。最后，用勺子把鱼一层一层刮下来，放入更大的器皿中。
3.将鱼全部刮干净后，依次加入黑胡椒粉、酱油、米酒、盐，再加入泡好的洋葱姜水，每次加两三勺左右。每次加入一点点，不断搅拌直到鱼用力，这样洋葱姜水就能被鱼彻底消化吸收。一斤鱼可以消化和吸收多达200-500克洋葱姜水，这取决于爱好水平和搅拌水平。加入洋葱和姜水，然后加入姜水，姜水也是分批加入的。每次填充后，搅拌均匀，直到鱼是坚定的。
4.最后加入蛋清，搅拌均匀，再加入香油搅拌均匀。搅拌均匀的饺子馅很软，但可塑性很强。如果延展性不好，说明搅拌不充分，你要更加努力。
【鲅鱼水饺怎么做鲅鱼水饺的馅做法大全】5.面糊烤好后，切成三五小块，取出一块子饺子皮，擀饺子皮，剩下的还是密封烘烤。
6.将苋菜剁碎成粉，加入鱼中，不要全部搅拌。每袋拌一点苋菜，避免苋菜出水。
7.锅中倒入七成以上的水，大火烧开，烧开后放入饺子中，立即用勺子搅拌，避免粘底。然后盖上大锅，再次烧开，加点凉水，然后开盖，小火炖2分钟。

鲅鱼水饺怎么做 鲅鱼水饺的馅做法大全

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