3.锅内腊肉取油，将艾草倒入锅中大火翻炒 。
4.加少许糖，精盐，先炒1茶匙，出锅趁热吃 。
培根豌豆
配料:腊肉、豌豆、笋干、色拉油、盐、葱、姜、蒜、胡椒粉、干辣椒、胡椒粉、水等 。
步骤:
1.将洗净切片的腊肉放入锅中，先蒸熟 。
2.锅中烧开适量的水，水开后焯一下竹笋 。
3.锅中放少量油，待油冷却后放入干辣椒和花椒翻炒 。
4.翻炒后加入准备好的姜片、葱片、蒜片，一起翻炒 。
5.翻炒调料，加入刚刚蒸好的腊肉 。
炒腊肉大全腊肉的常见做法看起来很好吃 。
6.一起翻炒至腊肉中的脂肪微炸 。
7.加入刚炒好的竹笋和洗净的荷兰豆翻炒 。
8.翻炒至豌豆微微变色，再加入适量盐和胡椒粉调味 。
9.再次翻炒
10.拿起平底锅，装盘 。
卷心菜丝炒培根
配料:腊肉、白菜、油、盐、葱、干辣椒、蒜、酱油等 。
步骤:
1.将白菜洗净，撕成大块 。腊肉切片，洋葱切丝，干辣椒切丝，大蒜用刀捣碎 。
2.将热锅里的油冷却 。油热后，倒入腊肉翻炒均匀 。加入糖、料酒、酱油搅拌均匀 。
3.倒入白菜和干辣椒翻炒均匀 。
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4.炒蒜瓣，加盐炒匀 。
5.出锅前先炒洋葱 。
酸菜炒腊肉
配料:腊肉、酸菜、油、盐、蒜、姜、酱油、蚝油等 。
步骤:
1.熏肉洗净，切片 。
2.切酸菜 。
3.将大蒜和姜叶一起切碎备用 。
4.火锅，直接去腊肉炸油 。
5.然后把蒜和姜一起倒入 。
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6.倒酸菜一起炒 。
7.加酱油 。
8.加入少许蚝油，翻炒均匀 。
腊肉怎么保存？
1.把准备好的腊肉放在房子上有盖的地方，以免被雨水淋湿 。腊肉晒干前，可以用透明塑料袋包好，在塑料袋上戳几个洞透气 。
2.在天气干燥的北方，腊肉不能挂在外面否则会变成干柴 。这时候可以把腌制好的腊肉切成小块，放在真空包装里 。打包后可以放入冰箱的冷冻室冷冻 。想吃的时候就拿出来煮或者蒸 。

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