大众食谱大全大众口味菜谱大全

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随着人们生活水平的提高，在外面吃饭不再是一种奢侈。很多时候，人们如果不愿意做饭，就会选择外出就餐。很多人看中了这个商机，做起了酒店。对于酒店来说，菜品的味道是最重要的，大众化的菜单是一般酒店的首选。那么受欢迎的菜单是什么呢？可以了解一下。
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一.受欢迎的食谱
大众菜谱是以家常菜、凉拌、素食、汤粥、蛋、肉、鱼、禽、厨房百科、美食视频、餐后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题的栏目。
二。菜肴的分类
八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是世界各地的特色菜。中国是一个饮食文化大国。长期以来，由于某一地区的地理环境、气候物产、文化传统、民族风俗等因素的影响，形成了一定的亲缘关系，菜肴风味相近，知名度较高，受到部分人喜爱的地方风味的著名流派，称为菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜、粤菜被称为“八大菜系”，京菜、湖北菜被称为“十大菜系” 。
第三，菜系划分的方法
1.按省分四大菜系。
有两种说法:第一种是鲁菜、川菜、江浙菜、粤菜；第二:鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜。
按照省份，八大菜系分为山东、四川、江苏、广东、福建、浙江、湖南、安徽。
2.按文化流派分，有东北菜、北京菜、河北菜、椒辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湘菜、闽菜、客家菜、粤菜。
四、经典食谱
1.白汁鱼
材料:草鱼2.5-3.5斤，黄豆芽1斤，姜末，料酒，胡椒粉，鸡精，葱段，干辣椒。
制作方法:①草鱼洗净，切片，过热，捞起，煨盐，料酒，淀粉，蛋清。②豆芽洗净后，用开水焯一下，捞出放入盆底，撒上盐。③在煎锅里加入平时三倍的油。油热后，放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒，小火翻炒。入味后，将水烧开，放入鱼片，5分钟后，将煮好的鱼和全部汤汁倒入盛有豆芽的盆中。④另起锅，倒入大量油(以淹没锅内所有鱼和豆芽为准) 。油热后加入一些花椒和干辣椒，小火慢炒。⑤辣椒颜色变化快时，立即关火，将锅里的油连同辣椒、花椒一起倒入鱼缸。
2.剁椒鱼头
原料:肥鱼头1000克，湖南特色剁椒适量，味精、红油、姜、葱、白萝卜片适量。
制作方法:①将鱼头洗净，去腮去鳞，从鱼唇中间一分为二。②在鱼头上均匀撒上盐和味精，腌制5分钟，然后在鱼头上撒上剁椒。将2 ~ 3片姜、萝卜放在菜底，鱼头放在上面，鱼身放适量姜丝。③将鱼头放入锅中蒸15分钟，出锅，在鱼头上撒上葱花，浇上熟油，再放入锅中蒸2至3分钟即可食用。

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