辣椒末的做法及配料窍门辣椒末的做法及配料

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【辣椒末的做法及配料窍门辣椒末的做法及配料】对于辣椒，南方这边的人是很喜欢的，但是新鲜的辣椒是不能长时间保存的，而且以前没有现在的冰箱，所以聪明的劳动人民发明了很多以辣椒为原料烹饪的调味品。做成之后用来炒菜，凉拌，风味特别独特。那么这个东西怎么做呢？跟楼主说说辣椒粉的做法和配料吧。
1.把辣椒和大蒜洗干净，擦干水分！(一定要擦干！)菜刀和案板也清洗干净，干辣椒和蒜的比例可以根据个人喜好。
2.准备一个带盖的大锅(瓷的或泥的)，然后把辣椒和大蒜分别剁碎。
3.剁碎3斤小红椒(最好用搅拌机剁碎)、2斤干豆粉(就是把大豆磨成粉)、1斤蒜、1斤姜、少许盐、少许糖、少许味精。将上述所有东西倒入一个罐子里，加入食用油，充分搅拌，捣碎至你满意为止。将压碎的大蒜和胡椒混合，然后撒上盐。添加高度酒精。不要放太多。如果你放太多辣椒酱，你会得到更多的果汁。适量放一点就好。把辣椒酱调匀就好！做的时候记得戴一次性手套，不然手沾辣椒会很不舒服！最后装在瓶子里密封好！密封一个月就可以吃了！切记不要中途开瓶！香油是最好的油，但成本较高。因为用油量大，一般食用油就够了。)
4.最后用一层保鲜膜盖住大坛子的口，盖紧。十天就可以吃了。可以保存两三年，时间越长味道越好。吃了很多外面卖的辣椒酱，还是觉得是自己做的最好吃的。
注意事项:
所有物品必须干燥无水。另外，如果不喜欢蒜和姜，可以不要管。所有剂量根据个人口味不同，不限；但是辣椒一定要辣，不然就没必要做了。
装辣椒酱的器皿要干燥，避免生水。如果你加入一些烈酒，成品会更好闻。

辣椒末的做法及配料窍门 辣椒末的做法及配料

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