怎么发面蒸馒头又松又软怎么蒸馒头好吃又松软？

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南方人和北方人的饮食习惯差异很大。北方人平时喜欢吃面食，尤其是馒头卷、面条、馒头等面食。吃粥的时候，他们吃馒头，馒头配粥和咸菜。馒头是每天必点的。如果你想让它们好吃又蓬松，其实你蒸的很熟练。如果你知道蒸馒头的技巧，也可以蒸出来。
怎么做馒头又软又香？
【怎么发面蒸馒头又松又软怎么蒸馒头好吃又松软？】第一，首先是和面。
1.酵母:酵母的用量其实是相对的而不是绝对的，要根据烘焙环境的温度和速度来决定；用酸前，先用温水融化，静置5分钟；如果环境寒冷或者你想让它变得更快，酵母的量可以增加。常温下，每500克面粉加5克就够了。
2.水量:其实面团的量可以分几次放进去。最好用温水发酵更快。馒头的表面要做得硬一些。正常是面粉500克左右，水250克。包子的面条稍微微软一点，包上馅后容易封口；刚开始揉面团很不容易。可以揉面团，盖上盖子静置10分钟，等水和面粉充分混合后再揉。将它揉成光滑的面团会很容易。
第二，头发问题
1.一次发酵:将揉好的面团放入锅中，盖上锅盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候，面团容易发酵。一般发酵到原来面团两倍大小就够了。
2.定型:把送来的面团倒出来，放在面板上一会儿，让里面排出更多的空气；面团切好后横截面孔越小越均匀越好。这样绿色的馒头会更光滑，蒸出来后馒头表面也会更光滑。包子也是如此。然后，你可以做馒头或者小笼包，放在蒸笼里。
3.二次发酵:在蒸之前，最好进行二次发酵。让坯体在蒸锅里静置20 -30分钟左右。这一步不应该被忽视。蒸出来的馒头或者二次发酵后的馒头肯定会比没有这一步的好。天气热的时候，蒸锅里放冷水，因为温度高容易发酵；天气冷的时候，蒸笼里装的是热水，更有利于二次发酵。
第三，关于蒸
放入蒸笼的水量可以在蒸帘和蒸笼底部的中间或稍上方。水太多容易造成下面一层馒头底部被烫粘。水量太少会使蒸笼干燥，蒸汽不足，馒头会死。
将蒸帘放入坯体之前，先倒一点油在上面，用手或刷子擦掉。大火蒸全过程。蒸汽出锅后，开始计时。一般会根据面食的大小蒸15~20分钟。蒸好后等2-3分钟开盖，就可以了。
拿出一个成功的馒头，总结三点:
1.揉面团——揉透，让面团更顺滑；
2.糊化——一次发酵和二次发酵一定要充分到位，这很重要；
3.蒸——面食入锅后需要用大火蒸。蒸的时间一定要充足，时间的长短取决于面食的大小。关火后一定要蒸三五分钟，不能马上开锅。

怎么发面蒸馒头又松又软 怎么蒸馒头好吃又松软？

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