新疆炒烤肉的正宗做法炒烤肉的正宗做法

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烤肉是一道很普通的菜。这种食物并没有人们想象的那么难做，只是很多人做不到正宗的烹饪。原因是他们没有掌握好烹饪过程中的技巧。他们需要先准备茴香、辣椒、丁香等调料。这是为了让它们的味道更丰富，在烤肉的时候有一定的香味。
配料:八角、茴香、丁香、花椒、粗盐等30余种。
制作方法:
【新疆炒烤肉的正宗做法炒烤肉的正宗做法】1.猪宰杀后，取出内脏，脱毛，清洗干净，每隔2厘米左右切一刀，深约0.5厘米。对于肉质较厚的部分，先切成两层，然后用竖刀每隔2cm左右切开。全猪切好后，把食材揉一揉。
2.将配料磨成粉(粗盐除外) ，将所有配料放入盆中，搅拌均匀，抹在猪肉上。将食材揉入切好的肉条深处，然后腌制30分钟左右。用双肉钩钩住猪的后三叉骨，倒挂起来，用稻草段拉伸猪的后肘和后房，再用钢筋做成的牛排夹住猪的腰外侧，形成桶形。然后，用稻草支撑猪的中腔和前腔，让猪的身体在烤的时候变圆，受热均匀。
3.用麦秸点燃烤箱，往烤箱里扔40公斤麦秸让它充分燃烧，然后用石板和煤灰堵住风口。在猪肠的肉边贴白纸，防止污染。把撑着的猪放在灶顶上，在灶顶上扣一口大锅，用土糊上，烟就会微微冒出来。
4.从炉子关闭起45分钟后，烤肉就熟了。打开大锅，取出烤肉，挂起来。用刀刮去猪皮烧焦的外层，然后将肉切成薄片，即可食用。
特点:皮脆肉嫩，肥而不腻，回味悠长。
1份秘方
好好利用铝箔。烤网上铺一层铝箔可以防止致癌物质直接接触食物，也可以在烘烤前用铝箔包裹食物。
2秘方
选择新鲜的食材。香肠、火腿等肉制品中常添加硝酸盐、亚硝酸盐防腐剂，与蛋白质结合时，易形成硝酸盐胺致癌物。所以，少买这种加工或者再加工的食品。
3秘方
多吃抗氧化食物。烧烤过程中容易产生致癌物质。含有抗氧化营养素的食物，如富含维生素C和维生素A的蔬菜、青椒、胡萝卜、洋葱等都可以作为肉串。腊肉腌制过程中，可以用大量的葱、蒜、姜调味，也可以用香菇、蘑菇等蘑菇。
4秘方
稀释烤肉酱中的盐。用水稀释或重新调味烤肉酱，如在酱油中加入柠檬汁、大蒜粉和薄荷叶，以免摄入过多的盐。

新疆炒烤肉的正宗做法 炒烤肉的正宗做法

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