?飘香鸡做法是怎样的？

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顾名思义，香鸡就是闻起来很香的一道菜。香鸡的做法比较复杂，主要是用的食材比较多，做这道菜需要一点耐心。浮鸡的做法和盐水卤制差不多。
原料:猪骨1斤，猪管骨7.5斤，12斤左右的老母鸡8只，鸡骨架10斤，金华火腿3.5斤，水60斤，生姜500克，24斤左右的裸鸡(鸭)10只。
调料:盐1.35斤，味精400克，鸡精1斤，冰糖100克，复合香粉250克，乙基麦芽酚30克，I+G20克，梅州盐务局鸡饲料50克，姜粉10克，白酒100克，姜片200克，高温食用柠檬黄色素5克。
制作:
1.将光鸡(鸭)洗净，剁去爪子，控水备用。
2.复合香粉、盐300g、乙基麦芽酚、I+G、盐火局鸡饲料、姜粉拌匀备用。
3.将第二步准备好的香辛料粉抹在清淡的鸡(鸭)上，腌制24小时以上。
4.将猪骨、管骨、老母鸡、金华火腿剁成重约250g的块，放入沸水中煨3分钟，取出放入不锈钢桶中，加水、姜片、鸡骨架煮沸，煨8-12小时，加入剩余的盐、味精、鸡精、冰糖煨成卤汤。
【?飘香鸡做法是怎样的？】5.卤水汤过滤煮沸。将腌制好的鸡(鸭)放入卤水中，小火加热30分钟。加入白酒，柠檬黄色素，姜片，烧5分钟。关火，加盖焖30分钟，然后取出裸鸡(鸭)晾凉。或者直接等原汤凉了再拿出来吃。