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鱼是我们春节餐桌上不可或缺的美味。它以味道鲜美和营养丰富而闻名。我们都知道草鱼、鲤鱼、鲫鱼等等，但是还有一种鱼非常好吃，就是米鱼。顾名思义，就是长在稻田里的鱼。可以是草鱼或鲤鱼、鲫鱼等。，但一般都是鲤鱼。由于同一种鱼的生长环境不同，造就了它独特的美味。让我们仔细看看米鱼。
米鱼是鱼科的一科，侧面平，背部平。头部略扁平，有鳞片。大眼睛。上口，横裂。没有侧线。背鳍和腹鳍都很小。背鳍位于植物体的后部，几乎与臀鳍相对。
尾鳍几乎被截断。生活在池塘、稻田、湖泊的上层。活泼，喜欢群集。4-7月是繁殖季节，分批产卵。膜是丝状的。从小到大，最大不超过40厘米。分布于长江以南的各种水体。
米鱼是鲤鱼吗？
【稻花鱼是什么鱼稻花鱼是鲤鱼吗稻花鱼是什么鱼】米鱼，其实就是鲤鱼，只不过不是养在池塘里，而是养在稻田里。稻田里的杂草和害虫是鱼的“食物”，鱼的粪便成了稻田里的肥料。稻鱼养殖无污染、成本较低的特点，深受农民朋友的喜爱。
许多农民喜欢在稻田里养鱼。为了提高稻田鱼的产量，应注意以下几个环节:控制鱼苗的质量和数量。买鱼苗的时候要买好的鱼苗，不要贪小便宜买劣质鱼苗。稻田鱼苗数量不宜过多，要科学合理。不要让养殖影响鱼的生活。
在水稻的生长过程中，要使用农药、草药和化肥。操作上，放鱼苗前最好用草药五到七天。如果农药喷洒禁止使用剧毒农药，可以做两次。先在一半的稻田里施化肥或农药，一周后再在另一半的稻田里施化肥和农药。
米鱼的做法
一、主要原材料
1.鱼可以是新鲜的，也可以是冷冻的，这就是干烧的好处。时间长的鱼会被烤焦，依然很好吃。郫县辣酱一定要质量好，不然味道不对，香气自然就出来了。
2.鱼洗干净，两边切刀，不要太深，不然烧起来会裂，豆瓣剁薄，肥肉切淡色，大葱切段，姜蒜切段。
第二，炸鱼
1.这是重要的一步。首先要确定不能粘锅。烧锅时最好用姜的横切面抹一下，然后放凉油。粘锅的概率几乎为零。这种油需要热，两面煎。时间不要太长，鱼容易变老。
2.把炸好的鱼的油倒出来，虽然有点浪费，但是这个油不能要。再倒油，炒一盘菜的量不能太少。用小火把肥肉在温油里炒一下，糊了就不对了。待肉减少后，放入剁碎的豆瓣，小火慢慢翻炒，直到油吐出香气，出现红油。
3.加入葱、姜、蒜，香气完全释放出来。然后加入黄酒和酱油。否则烧后颜色太深。不知道是不是觉得烤鱼糊了。
4.倒水或汤。最好不要泡鱼。放一点盐，因为豆瓣很咸。放糖和胡椒粉把汤煮开，然后把鱼放在中火上。烧的过程中需要经常摇锅，防止鱼皮粘底。
5.烧三分钟左右，然后翻过来再烧。果汁快干的时候要经常动锅，不然三秒钟就粘锅了。然后当锅里的油多汁，差不多干的时候，把鱼从锅里拿出来。然后大火把锅里的汁煮开。最后，在鱼上倒一点醋。

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