南充锅盔的做法和配方法锅盔的做法和配方法

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锅盔在许多地区是一种受欢迎的食物。是一种以面粉为主料，再配以其他调味品调味的面食。陕西、河南、四川都是热门地区。所以锅盔做法有很多种，不同做法做出来的锅盔味道也不一样。下面详细介绍一下锅盔的三种方法。
制作方法1
材料:面粉500g，干酵母7.5g(1.5茶匙)，五香粉1/4茶匙，盐1茶匙多一点，芝麻1汤匙，温水300ml 。
步骤:
1.将干酵母和温水(40度左右)搅拌均匀，静置十分钟；
2.用酵母水揉成面团，加入五香粉和盐，放在温暖的地方发酵(温度30度左右)；
3.约2小时后，面团两倍大，加入芝麻，揉至光滑；
4.将揉好的面团擀成比平底锅略小的圆饼；
5.在锅上刷一层薄油，大火加热锅，将面点放入锅内，将火调至最小；
6.为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
7.盖上锅盖，烤至两面金黄，用筷子扎眼，顺利干净地抽出来。
8.将品牌锅盔切成碎片。可以直接吃，也可以搭配各种菜肴或辣椒酱吃。
制作方法2
材料:415克小麦粉
辅料:温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2茶匙、精盐5茶匙、五香粉2茶匙、孜然粉6茶匙、大豆油适量。
步骤
1.面粉，酵母，温水，白糖，1茶匙盐，将它们混合，制成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。
【南充锅盔的做法和配方法锅盔的做法和配方法】2.取出发酵好的面团，排气，揉匀。
3.将面团分成两份，均匀地揉搓每一份。
4.把每一份都擀成薄片。
5.涂上油。
6.撒上2茶匙盐、2茶匙五香粉和3茶匙孜然粉，均匀涂抹。
7.从下往上紧紧地卷起来。
8.再揉一会儿。
9.把它卷在盘子上，然后把尾端塞到盘子下面。
10.稍微展开。
11.撒一勺芝麻，用擀面杖多擀几下，擀成绿色。
12.盖上两个煮好的绿罐盔，发酵30分钟。
13.在“红斑”2代无烟炒锅里倒一点油，不要用太多。此时，炒锅里的红心处于非固态。
14.当“红点”2代无烟炒锅里的红心变成固体，说明最佳炒菜温度在180左右，此时炒菜是无烟的。
15.所以这个时候我们就轻轻的放入了第二服的绿锅头盔。
16.用小火慢慢烧，把好的一面烧掉，轻轻翻过来。
17.烧成两面金黄。
18.烤好锅盔，出锅，放在平板里。把它切成块吃了。如果你不吃，让它冷却，用布盖住它，防止它变得干燥和坚硬。
制作方法3
十斤面粉，四斤水(水温要根据季节控制)，夏天一斤发酵面，春天七两，冬天一斤，根据季节一斤碱性面，水发酵面，放在桌子上，折叠，用木杠压，压的过程中加两斤左右面粉，压到表面光滑湿润，发酵面均匀时，分成一斤三斤的小块。第一遍是上下火，温度要小而稳。主要是把用木杆压馒头产生的波浪上色，让发酵好的面进一步发酵，最终定型，然后进入第二次。第二根烟是火，热度强。因为火大，可以在烟卷里面放一个铁圈，把馒头放在空中，主要用来烤。两根烟总共要转三圈六圈，大概十分钟就能烤好。

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