干煸鱿鱼丝图片干煸鱿鱼丝做法是什么

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鱿鱼丝是一种美味的海鲜食品，其主要原料是鱿鱼。要知道鱿鱼的营养价值在海鲜中是非常丰富的，其中矿物质元素和蛋白质都非常丰富。下面介绍鱿鱼丝的干燥方法。
材料:鱿鱼干150克、肥猪肉150克、韭菜苗100克、熟竹笋100克。
调料:黄酒、酱油、香油各1.5勺，猪油250g ，川豆板辣酱1勺，花椒、胡椒粉少许，味精0.3勺，白糖1勺。
方法:1 。选一条又大又细的鱿鱼干，去头去翅，小火上烤，加热变软，用刀切成7厘米长、0.3厘米粗的细丝，用温水浸泡，洗净沥干。猪肉和竹笋切成略细的丝。韭菜芽洗净。
烧热一锅，放入猪油，七八成热时放入鱿鱼丝翻炒，煮黄酒去腥，再放入肉丝翻炒。肉丝收缩时，加入四川豆瓣辣酱，翻炒，最后翻炒笋丝和韭菜芽，再加入精盐、味精、酱油、白糖。
特点:鱿鱼干而香，韧而有弹性，笋丝脆而嫩，爽口，韭芽腥味腥，鲜咸微辣，是海派川菜的风味。
重点:1 。鱿鱼在光线下应该是透明的淡黄色。
【干煸鱿鱼丝图片干煸鱿鱼丝做法是什么】2.你必须掌握好温度。一定要炒浓卤汁，但不能焦，尤其是四川豆瓣辣酱下锅后，一定要勤炒，不能间断。

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