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【毛豆烧鸡的做法大全家常窍门 毛豆烧鸡的做法】对于夏天来说 ， 是毛豆成熟的季节 ， 也就是人们收获和品尝的时候 。人们对一年没吃的食物有很深的渴望 。所以这个时候 ， 人们渴望把毛豆做成自己想了很久的一道菜 ， 享受这难得的美味 。那么人们将如何利用毛豆呢？
人类的智慧是不可估量的 。任何食物到了人类手里都能化腐朽为神奇 。毛豆烤鸡是一道很受欢迎的菜 。在这道菜里 ， 你不仅可以享受到鸡肉的风味 ， 还有淡淡的毛豆味 ， 荤素搭配均衡 ， 营养均衡 。这道菜是怎么做的？
练习1
材料:主料:鸡肉800g ， 辅料:毛豆20g ， 调料:姜10g ， 蒜(白皮)10g ， 辣椒(红、尖、干)15g ， 盐5g ， 黄酒15g ， 酱油10g 。
制作:
1.先将鸡肉洗净切块 ， 用酱油腌制5分钟；
2.锅中倒油 ， 七成热时放入姜片、蒜瓣碎、干辣椒爆香；
3.炒鸡 ， 加黄酒 ， 小火炖；
4.加入毛豆、嫩玉米粒 ， 煮熟 ， 加盐调味 。
练习2
材料:三黄鸡1只 ， 黄豆1半碗 ， 长青椒2个 ， 郫县豆瓣酱5大勺 ， 香菜1根 ， 生抽1大勺 ， 蒜5瓣 ， 姜1根 ， 花椒1撮 ， 大料2个 ， 糖1大勺 ， 香油1大勺 ， 鸡精适量 。
练习:
1.将鸡洗净 ， 去掉鸡底(一起烧会有臭味) ， 剪去指甲 ， 切成5cm左右的大块 。
2.大蒜展平 ， 生姜切片 ， 尖椒切成2厘米左右宽的圆形 ， 香菜切成5厘米的段 。
3.锅里热油 ， 放入葱、姜、蒜、花椒爆香 ， 再放入鸡块翻炒至鸡皮紧实 。加入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽 ， 翻炒至均匀 。
4.倒入热水至没过鸡块表面 ， 开盖焖至汤汁收一半(10分钟左右) ， 再放入毛豆 ， 焖5分钟 。出锅前撒上青椒圈、香菜、香油、鸡精 ， 翻炒两三次 ， 然后关火 。
注意事项:
1.鸡块也可以提前焯水 ， 去除血沫 。
2.郫县豆瓣酱挺咸的 ， 我就不多加盐了 。如果味道重 ， 我自己加 。
3.喜欢吃毛豆的话 ， 以后放 。辣椒放早了不脆 。
4、不要舍不得多放香菜 ， 特别是要入味 。
这个时候学习以上毛豆烧鸡的方法就很有用了 。当然 ， 这道菜的方法远不止这两种 ， 但可以肯定的是 ， 这道菜的味道会让吃它的人眼前一亮 ， 或者让他们感到愉悦 。对厨师来说 ， 让人们开心是最好的回报 。

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