腌制各种咸菜的方法大全腌各种咸菜的做法大全是怎样的？

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腌菜好吃，爽口。泡菜的种类很多，有萝卜、辣椒、黄瓜、茄子等。，可以做成泡菜。有些咸菜的做法很多。虽然受欢迎，但毕竟是腌制的咸菜。平时不要天天频繁吃，偶尔可以吃。腌制各种咸菜的做法有哪些？接下来我们来看看。
1.醋腌蒜苔
材料:蒜薹500克，陈醋300毫升，开水300毫升，花椒30个左右，大料2个，茴香1茶匙，桂皮1段，香叶1-2片，五香粉1茶匙，油。
练习:
掐掉蒜薹太老的部分，洗净，切成2cm的片。
锅内放油烧热，倒入五香粉等调料，略炒，倒入陈醋300ml，醋沸后关火，倒入干净容器中。
将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，待溶液完全冷却后，再倒入切碎的蒜苗中浸泡。大概2-3天后，可以直接吃，也可以拌辣椒油吃。
2.糖醋腌黄瓜
材料:黄瓜1000克、青红椒、盐、糖100克、陈醋100克、蒜、姜、
白酒、胡椒
实践:一个完整的家庭烹饪实践的集合
黄瓜、青椒洗净，放在通风处晾干；将黄瓜撒上精盐，腌制3小时，控制含水量；青红椒切方便品尝。
在锅中倒入适量的水、糖和陈醋(黄瓜和陈醋的比例为10: 1)，烧开后放凉。
姜蒜切片；将黄瓜、青红椒、姜片、蒜片放入干净的容器中，倒入煮好的酱料冷却，倒入适量高度白酒，腌制7天。
3.自制酸豆
材料:长豆角、辣椒、胡椒粉少许、盐、白酒少许。
练习:
将豆子洗净，去两端，阴干表面水分；辣椒洗净晾干。
锅中加水，放入胡椒粉和盐，煮2分钟，彻底冷却，倒入泡菜坛，泡豆角和辣椒，倒入白酒，水封，腌制一周。
四。自制泡椒
原料:青红椒100g，盐5g，姜片3-4片，胡椒粉10个，高度白酒10ml，水。
练习:
辣椒洗净晾干。
小火干热后，用小火煸炒姜、花椒、盐，倒入适量水烧开，关火晾凉。
加入适量白酒，搅拌均匀，将青红椒煮1-2分钟，温热，放入干净的无水瓶中，倒置密封，冷却，阴凉处存放30天。
5.腌姜
材料:姜1500克，香油，剁椒酱750克，白糖4汤匙。
练习:
买姜的时候，先不要洗泥，把它用土铺在通风的地方，放在晒不到的地方，自然风干，直到姜的水分蒸发，皮肤起皱。之后，将生姜洗净，晾干，切成粗细均匀的片。
准备一个无水无油的密封盒，将姜片放入密封盒中，加入剁碎的辣椒酱和4汤匙白糖，用无水无油的筷子搅拌均匀，密封好，冷藏3天。
也可以用密封的罐子，把混合好的姜和酱放入瓶中，盖紧，室温放置一周。吃的时候可以根据需要的量用筷子不带水不带油的拿着，撒上一点香油。
6.酱腌萝卜
配料:萝卜、盐、酱油、糖、醋、香油
练习:
将萝卜洗净，切去头尾，切成3mm厚的片，用盐腌制2-3小时，用冷开水冲洗干净，掐掉汁液，放入干净无油的容器中。
将酱油、糖、醋和少许水放入锅中，煮沸后放凉。
将凉好的酱放入装有萝卜片的容器中，将萝卜片淹没，放入冰箱腌制2-3天。
吃的时候用干净的筷子夹出萝卜片，在盘子里倒一点香油。
七。油酥莲藕
材料:莲藕1000克、胡萝卜1根、黄瓜1根、油40克、盐2茶匙、醋30克、姜40克、蒜40克、胡椒粉10克、料酒20克、生抽150克、淡酱油150克、甜面酱1茶匙、白糖40克。
练习:
大蒜、姜、蒜片；莲藕、胡萝卜、黄瓜洗净，切成条状。
将切好的蔬菜焯一下，注意一两分钟不要太久，捞出沥干。
锅内倒油，五成热时放入花椒翻炒，放入葱、姜、蒜翻炒，放入料酒、甜面酱、糖翻炒，再放入生抽、老抽、醋翻炒，放入盐，倒入开水煮沸。天下食谱大全

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