正宗烤羊肉串的腌制方法窍门正宗烤羊肉串的腌制方法有哪些

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羊肉串是我们生活中常见的食物。我们经常在夜宵摊看到羊肉串。一串羊肉在炭火上烤，看起来很好吃。不过也有人喜欢腌羊肉串，但是腌羊肉串比烤羊肉串复杂多了。应该掌握哪些方法才能让腌羊肉串更美味？
正宗羊肉串的腌制方法1
原材料:
瘦羊肉(最好的腿肉)500克，精盐15克，花椒5克，芝麻50克，孜然3克，孜然5克，花椒粉5克，面粉15克，味素和辣椒粉少许。
练习:
1.瘦羊肉去除筋膜，洗净血水，切成小块，放入盆中。
2.依次加入精盐、芝麻、花椒、孜然、茴香、花椒粉、面粉、香精，揉匀，腌制两小时以上。
3.将裹有厚糊调料的羊肉小块均匀地捏在竹签上(每串可穿8-10块) 。
4.将羊肉串水平放在点燃的咝咝作响的木炭烤箱上，边搅拌边烤。羊肉串两面烤到油出来就熟了(喜欢吃辣的朋友可以撒一点辣椒粉) 。
温馨提示:
【正宗烤羊肉串的腌制方法窍门正宗烤羊肉串的腌制方法有哪些】一定要把烤肉吃透，以免引起布鲁氏菌病。该病为人畜共患病，其传染源主要是羊、牛、猪等带有细菌的家畜。人一旦食用了患病动物的肉、奶和内脏，或吸入了含有布鲁氏菌的空气，或皮肤、粘膜接触到病菌，就可能患病。
羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，其中羊肉串已经成为生活中最受欢迎的烹饪方法之一。为了烤出正宗的羊肉串，烤之前需要对羊肉进行腌制。那么，上面介绍的腌制羊肉串的方法，你记住了吗？相信这样腌制出来的羊肉串一定会让你味道更好。
羊肉串的腌制方法二
调料:盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g 。15毫升油
羊肉串的腌制方法:
在切好的羊腿丁中加入盐、辣椒粉、孜然粉和油，拌匀后腌制15分钟。
羊肉串腌制小技巧:
如果羊腿比较细，用食品专用的塑料刷蘸一点油，刷在羊肉串上，放在烤箱里烤。
烤盘可以放在烤架的下端，用来接住烧烤时从羊肉串上滴下的油脂。如果烤架下端的烤盘挡住了热量，烤的时候可以及时把羊肉串翻过来。
在烘烤食物之前，可以提前用小刷子在食物表面刷上油或酱，这样食物就不会因为高温烘烤而烧焦，而且可以均匀吸收。厨房用的小刷子和普通画画或者装修用的不一样。首先，要保证刷子的卫生和安全。其次，刷子上的毛要牢固，不易脱落。你可以在超市买到食物专用的塑料刷。价格30元左右。但需要注意的是，刷子不要在100℃以上的食物上或锅里刷油。
羊肉串的腌制方法三
-材料-
羊腿肉(肥瘦混合最好)300g
半个洋葱
取3汤匙生吃。
1茶匙孜然粉
1汤匙油
1茶匙盐
2茶匙孜然粒
1茶匙辣椒粉
-练习-
？将羊腿切成小块，洋葱切丝，放入羊肉中，加入3汤匙酱油、1茶匙孜然粉、1汤匙油和1茶匙盐，腌制半天。也可以过夜。肉不要太薄，交替烤会很好吃。
？竹签提前泡在水里，把腌好的肉串成薄的和肥的。
？沥干入烤网，底部放一个烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层加热15分钟，取出孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟。

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