辽宁省沈阳市也是清朝的旧都 。宫廷菜、宫廷菜很多，东北菜受其影响 。烹饪方法和用料更加考究，吸收了北京、山东、四川、江苏等地烹饪方法的精华，形成了具有地方风味的东北菜 。东北菜的特点是:烹饪方法优于烤、烘、煮、炸；注意舀，特别是翻 。在“八大”菜系中，东北菜并不排名靠前，但这并没有妨碍它的生意 。即使在远离发源地的广州，东北菜也能像木棉一样热情豪迈 。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是一种有群众基础的菜系 。
东北饮食文化圈是中华民族饮食文化圈在漫长的历史进程中逐渐形成的一种具有强烈风格特异性的亚文化区位类型 。作为历史上饮食文化的客观区位类型，东北饮食文化圈包括辽宁、吉林、黑龙江和内蒙古东部 。一般来说，某种风格或类型的饮食文化都有相应的文化原生地理属性 。
这种文化的本土或地域依附性深深植根于自然生态土壤和文化生态系统土壤，作为一种传统的、时尚的、心理的精神饮食文化元素，具有明显的时空属性 。饮食的这种时空属性往往与行政区划的变化等政治因素的变化不合拍 。

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