西式糕点的种类名称西式糕点的种类

文章插图
【西式糕点的种类名称西式糕点的种类】西式糕点是一种美味的糕点，也是很多人喜欢吃的一种糕点。在今天的蛋糕店里，有各种各样的蛋糕出售。当然，如果你有时间和一定的烹饪条件，你可以选择在家制作西式糕点。比如冰糕，杏仁饼，甲子奇都很好吃，做起来也不是特别麻烦！
第一，冰花酥
(1)和面:将1.25公斤面粉提取至酥脆，然后提取1公斤油放入面团中制成面团，将25克盐、3公斤水和500克鸡蛋放入面团中。
(2)用油调和:将1.25kg面粉放入油中加入剩余的盐，然后一起搓。
(3)包面皮:将面皮绕在面皮上，将面皮放在上面，从四面折叠，擀开。摺三次，再摺四次，再重复一次(三四指摺好的面团层数) 。做冰花加250g糖做辅料。
◇成型:将面团擀薄，雕成椭圆形模具，放入有水布的盘中蘸水，再放入一面放糖的砂糖盘中，然后均匀放入盘中烘烤。
二、杏仁饼
(1)和面:在大规模生产中，可以使用机器进行和面。这里主要介绍手工和面。先把面摊开，加入鸡蛋和糖，拌匀，然后加入油，拌匀，再把面拌好，和好。和面要注意两点:①按顺序出料；(2)面团搅拌要快，不宜过久。时间长了，容易出现“漏油”现象，影响质量。
(2)制作成型:擀出约0.7cm厚的面团，用圆形模具成型，在面团上粘上半个杏仁。
三、甲子古琦(软古琦)
(1)打浆:制作过程中，先将水和油烧开，然后在下面搅拌，再离火。不需要一直加热，然后一个个把鸡蛋打成糊状。
(2)成型:圆锥形布袋装上圆口，挤出小条。
(3)烘烤:炉温280℃左右。产品呈金黄色，表面有裂纹，烘烤后体积膨胀3倍。
(4)再加工成型:用小刀在成型品上切一个小口，里面填满打好的蛋白，表面筛糖粉，然后装盒。

西式糕点的种类名称 西式糕点的种类

西式糕点的种类名称西式糕点的种类