擀面皮的做法

文章插图
很多人可能觉得做菜真的很难。其实做好好吃好喝的菜并不难，只要掌握好方法和手段。擀面的做法特别简单，不需要太多烹饪技巧，适合平时经常吃。
【擀面皮的做法】
1.称取150克面粉和150克玉米淀粉。
2.将面粉和淀粉混合，加入一勺盐和大约250克水，搅拌成稀糊状。比例基本是1:1:1.7 。
3.将稀糊状物用细筛过筛，滤出小块。
4.在平坦的底盘上涂一层薄薄的油。
5、舀入一汤匙面糊，稀稠自己掌握。
6.放入有开水的锅里。
7、盖上锅盖蒸两分钟，稀稠，蒸的时间也有增减。
8.揭开锅盖，看到面团冒泡证明熟了。
9.然后取出，放入盛有大量冷水的盆中。
10.等待空气冷却，在面团上涂一层薄薄的油。
11.用筷子从侧面提起。
12.一块面团做好了。
13.用同样的方法完成面糊。
14.把面团卷起来，切成条状。
15.黄瓜切丝备用。
16.将芹菜和绿豆芽煮熟备用。
17.将面筋切成块备用。面筋是买的，也可以自己洗。
18.将辣椒面、碎辣椒和芝麻放入碗中。
19.用葱，姜，干辣椒和胡椒翻炒炒锅。
20.油温降到六七层热时，倒入辣椒碗中。
21.将面团和蔬菜放入大碗中，加入醋、酱油、盐、少许糖和少许鸡精，然后加入稀释后的芝麻酱，再加入辣椒油拌匀。
22.拌匀装盘。
餐厅的食物来源我们不知道，卫生也不一定能保证。擀面的做法简单，自己煮也能保证卫生。