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对于冷面来说，最重要的是掌握它的制作方法和调料的搭配 。很多人对凉面的做法和调料了解不够 。其实做法可以根据自己的口味来选择 。调味品在日常生活中也很常见，如黄瓜和鸡蛋、油、盐、酱、醋等 。下面详细了解一下凉面的做法和调料 。
一、拌凉面有哪些做法和调料？材料:南瓜汁挂面、鸡蛋1个、黄瓜1根、绿豆芽1根、老干妈辣酱、糖、盐、芝麻酱、陈醋、花椒油、料酒、香油 。做法:1 。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和一滴料酒，打成均匀的蛋液 。
黄瓜洗净去皮，切成细丝 。
绿豆芽洗净，去两端，备用 。2.将水倒入锅中，大火烧开，加入适量挂面，用筷子搅拌，煮至硬度适中，捞出，放凉，控水至干，放入大碗中 。此时取一汤匙香油，与煮好的挂面混合，防止粘连 。3.将洗净的绿豆芽放入煮面条的水中，焯一下，捞出，放凉，控水备用 。4.取另一个锅，倒一点油，稍微加热，倒入蛋液，凝固后摊成蛋饼，翻面，然后取出，稍凉切丝备用 。5.取一个小碗，放一汤匙芝麻酱，一点老干妈的辣酱，一点老陈醋，一点白糖，然后倒入一点花椒油，搅拌均匀，做成调味汁 。6.将黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝放在煮好的面条上，倒入调料汁，搅拌均匀 。
【凉面拌料的做法大全 拌凉面的做法及调料有哪些】第二，面条煮熟后，放入冷水中备用 。将黄瓜丝、胡萝卜丝和大蒜切碎，拍匀，切碎备用 。将芝麻酱倒入碗中，放些香油将芝麻酱抹匀，加盐和五香粉备用，将凉面里的水倒掉，将切好的菜码好 。锅里放油，烧热冒烟，再把蒜放进去 。吃完后马上闻到蒜味，往面上倒一片油和蒜 。最后把碗里的调料拌上面条，就可以吃了 。配上一碗紫菜蛋花汤，简直完美 。
通过以上的了解，我们就可以知道凉面怎么拌，有什么调料了 。这时候就要注意了，面条喜欢吃干面，直接拌就好，喜欢吃比较稀的东西 。倒水的时候，根据自己的情况留一些面条水 。

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