寒露节气寒露有什么节气特点( 三 )

莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下。莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理。适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性。如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起。也可使其保持洁白水嫩不变色。
推荐食谱1：荷塘小炒素
原料：白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐。
做法：白藕去皮切成薄片。浸泡在清水里;红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片;适量水烧开。放入藕片汆烫1分钟左右。捞起冲凉水并沥干备用;锅烧若热加入少许油。放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻;倒入沥干水份的藕片。快速翻炒片刻。加入适量盐调味;关火、离灶。加入百合炒匀即可。
推荐食谱2：莲藕炖排骨
原料：排骨1000克。鲜藕200克。老姜20克;料酒、盐各适量。胡椒粉、鸡精各少许。
做法：排骨洗净剁块;藕洗净去皮切块。泡清水备用;姜去皮拍扁。热油锅爆香姜块。放入排骨炒至肉色变白。倒入料酒、适量水。改小火烧滚。撇去浮沫。改小火焖煮15分钟后移入砂锅。放入藕块改小火炖至熟烂。下调味料调味即可。
三、黑木耳
木耳能够滋阴、润肺、生津、降血脂。木耳中铁、钙、磷含量丰富。富含维生素C 。所特有脂肪质和植物胶质滋养效果极佳。木耳还有排毒的作用。黑木耳的营养成分与白木耳相似。每100克黑木耳里含铁98毫克。比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍。比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。素有“素中之荤”的美称。是理想的补血佳品。
鲜木耳含有一种卟啉的光感物质。人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿。严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品。在暴晒过程中会分解大部分卟啉。而在食用前。干木耳又经水浸泡。其中含有的剩余卟啉会溶于水。因而水发的干木而可安全食用。
我们经常都会把木耳炒成菜来吃。或者做成汤。但是很多人都不知道。木耳与猪肉或者家禽类的一起烹制。不仅有着丰富的营养价值。而且还非常美味。但也要注意的是。木耳最好不要和田螺一起吃。那样会不利于消化。给肠胃带来负担。
推荐食谱1：木耳豆腐羹
原料：黑木耳20朵、嫩豆腐1盒、胡萝卜1根、盐1茶匙、高汤750毫升、鸡精1/4茶匙、水淀粉4汤匙、香油1/2茶匙。
做法：黑木耳用冷水泡发后。捞出沥干备用。将嫩豆腐冲洗干净后切成0.5厘米见方的小块备用。将高汤倒入锅中烧开。然后加入豆腐丁。煮约4分钟后再加入木耳。调入适量盐和鸡精。最后用水淀粉勾芡即可。起锅前淋入少许香油调味。
推荐食谱2：山药炒木耳
原料：山药300克、黑木耳30克、红椒1个、蒜2瓣、植物油2汤匙、食盐1茶匙、牛肉粉1茶匙。
做法：红椒洗净切块。木耳泡发去根撕小块。山药去皮切片。用清水清洗几遍。锅内放油烧热炒香蒜末。下山药爆五分熟。下红椒一起炒至断生。最后下木耳炒至成熟。放盐和牛肉粉调味即可出锅。
【寒露节气寒露有什么节气特点】总结：相信大家都已经阅读完了本篇文章。文章中详细叙述了我们在寒露节气中应该注意的养生事项。以及在寒露节气中我们应该吃什么。希望大家能够在生活中运用起来。能够在即将到来的寒露节气中有一个健康的身心。

寒露节气 寒露有什么节气特点( 三 )

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