馋嘴蛙是这几年尤其时兴的一道新四川菜 。采用的主要材料牛蛙肉质地鲜嫩美味，配上鲜花椒、辣椒干等多种多样调味品烹调而成，串串香嫩，鲜美诱惑 。吃馋嘴蛙尤其非常容易成瘾，想出去吃拥堵不用说，泊车也难 。也有那几个做馋嘴蛙的店，一直人头攒动，没几回不用排长队等待的 。近期高温天气，但又总馋这道鲜美火辣辣的美味可口，索性亲自动手衣食无忧吧 。
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在家里自做整洁性价比高，料又足，调味品还能够依据自身的口感调整 。之前做香锅的剩下的川香香辣酱此次恰好大展身手 。
馋嘴蛙
原材料：
A. 牛蛙600克 窝笋100克 香菇100克
B. 牛蛙腌制料：黑胡椒粉2克 鸡蛋清一个 木薯淀粉30克 盐2克 米酒30m1
C. 植物油50m1 大蒜瓣20粒 葱末2勺 川香香辣酱60克（调料参照旧帖） 油耗2炒勺 沸水1000m1 盐3克 味素少量芡粉十米1
D. 香辛料油40m1（调料参照旧帖） 新鲜花椒50克 野山椒20个上下
馋嘴蛙作法：
1. 制做香辛料油和川香香辣酱：流程参与旧帖 。
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2. 买回来解决好的新鮮牛蛙清理整洁，切割成一小块 。添加B料中的黑胡椒粉、鸡蛋清、木薯淀粉、盐、米酒抓匀退浆，腌渍三十分钟之上 。
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3. 窝笋、香菇切成片，绰水后放到器皿中铺底 。
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4. 炒菜锅里放植物油50m1，油六成热时放进大蒜瓣煎香，随后放进葱末、川香香辣酱、油耗炒出香味，再添加沸水，水烧开后补适当盐、味素，将稀芡倒进锅中，把牛蛙放进水里，烧开收芡汁，粘稠后熄火倒进垫窝笋和香菇的器皿中 。
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5. 炒菜锅放进香辛料油40m1，先后将鲜花椒、野山椒放进，炸成香气后泼在炒好的牛蛙上就可以 。
cook’s tip：
选购牛蛙时可规定商贩帮助削皮屠宰解决好 。
米酒的除腥实际效果非常好，腌制料腌渍能更进味并除去腥味儿
香辣酱和香辛料油在许多 四川菜上都能采用，能够 一次多做一些，密封性电冰箱储存，随时使用随取 。
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鲜花椒在农贸市场的调味品银行柜台能购到，假如很难买到鲜花椒可以用花椒替代 。口味更麻，能够 少放点 。泡辣椒和香辣酱的分量可依据自身嗜辣的状况稍作调节 。牛蛙含维他命、钙、磷、铁等多种营养成分，有高蛋白、低热量、低碳水化合物的特性 。营养丰富，且具备滋补养生祛毒、利湿退肿的作用 。此外，服用蛙肉还能健脾开胃，因此消化不良或胃酸反流的TX们吃也很合适 。
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关键字:牛蛙
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