香豉牛肉片的做法 _香豉牛肉片的做法

牛肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰温里，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、缺铁性贫血病久及面黄眼花的人服用
香豉牛肉片
原材料：牛肉片1斤，青、尖椒片各200在，水豆豉35克，食用油100克，生姜沫、虾油、生抽、米酒、湿淀粉、辣酱、盐、味素、芝麻油、上汤各适当。

文章插图
香豉牛肉片的作法
1、将青红椒用开水稍烫，用盐、味素、米酒、湿淀粉翻拌牛肉片。
2、将油烧开，下入牛肉片，炸好。
3、锅内留少量油，烧开，资金投入水豆豉、生姜沫、辣酱稍炒。
4、再下入青、尖椒及调味品和牛肉片，烧开，用淀粉勾芡，点进芝麻油即成。
购买方法
1、南方地区的水牛肉，肉粉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松驰，有蓝紫色光泽度。人体脂肪呈淡黄色，干躁而少黏性，肉不容易煮熟，肉质地差，比不上黄牛肉。
2、犊牛肉呈淡玫瑰红色，肉细柔松驰，全身肌肉间含人体脂肪非常少，肉的营养成分及鲜香比不上成年人的牛肉。母牛肉呈红色，全身肌肉较公牛肉绵软。
特性：细嫩麻辣。
身心健康饮食网小贴士
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关键字:牛肉牛肉菜谱
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