立春吃什么立春时节养生药膳

立春吃什么立春之后羊肉不宜多吃
春养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特点。注意保护阳气。与肝相应肝的生理特点主疏泄。恶抑郁而喜调达。饮食调养方面要考虑春季阳气初生。宜食辛甘发散之品。不宜食酸收之味。
【立春吃什么立春时节养生药膳】立春养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特点。注意保护阳气。着眼于一个“生”字。按自然界属性。春属木。与肝相应(这是五行学说。以五行特性来说明五脏的生理活动特点。如肝喜调达。有疏泄的功能。木有生发的特性。故以肝属“木” 。)肝的生理特点主疏泄。在志为怒。恶抑郁而喜调达。
饮食调养方面要考虑春季阳气初生。宜食辛甘发散之品。不宜食酸收之味。《素问·藏气法时论》说："肝主春……肝苦急。急食甘以缓之……肝欲散。急食辛以散之。用辛补之。酸泻之".在五脏与五味的关系中。酸味入肝。具收敛之性。不利于阳气的生发和肝气的疏泄。饮食调养要投其脏腑所好。即"违其性故苦。遂其性故欲。欲者。是本脏之神所好也。即补也。苦者是本脏之神所恶也。即泻也。"明确了这种关系。就能有目的地选择一些柔肝养肝、舒肝理气的草药和食品。草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等。食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。
立春过后的饮食药膳应以“升补”为主
首乌肝片：首乌液20毫升。鲜猪肝250克。水发木耳25克。青菜叶少许。绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。首乌煎汤浓缩。取20毫升药液备用。猪肝剔筋洗净切片。葱、姜、蒜洗净。葱姜切丝。蒜切片。青菜洗净控干。将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁) 。加少许食盐。放适量淀粉搅拌均匀。另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。炒锅置大火上烧热入油。待油热放入拌好的猪肝片滑透。用漏勺淋取余油。锅内剩少量油。下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳。爆炒数分钟。将青菜叶入锅翻炒数次。八成熟时倒入滋汁炒拌均匀。出锅前把葱丝下锅。翻炒几下。起锅即成。补肝肾。益精血。乌发明目。(首乌既能保肝。又可降脂、降压;木耳有通利血脉之效。无病常吃也能健身益寿。)
生姜：现代医学认为。生姜能增强血液循环。促进发汗。有散热退烧功效。生姜还具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后。能产生一种有抗衰老活性的抗氧化酶──过氧化物歧化酶。可抑制体内脂质过氧化物和脂质褐色素──老年斑的产生。延缓衰老的出现。俗话说的"晨吃三片姜。赛过人参汤" 。有其科学道理。此外。生姜对风寒感冒也有一定疗效。因此。在春天生发的时节应该适当吃一点。
珍珠三鲜汤：鸡肉脯50克。豌豆50克。西红柿1个。鸡蛋1个。牛奶25克。淀粉25克。料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。鸡肉剔筋洗净剁成细泥;5克淀粉用牛奶搅拌;鸡蛋打开去黄留清;把这三样放在一个碗内。搅成鸡泥待用。西红柿洗净开水滚烫去皮。切成小丁;豌豆洗净备用。炒锅放在大火上倒入高汤。放盐、料酒烧开后。下豌豆、西红柿丁。等再次烧开后改小火。把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子。下入锅内。再把火开大待汤煮沸。入水淀粉。烧开后将味精、麻油入锅即成。温中益气。补精填髓。清热除烦。
拌萝卜丝：白萝卜去皮、切成细丝。越细越好。撒盐腌数分钟后。挤净水分。将酱油、米醋、白糖、味精以及葱末、香菜末、蒜泥等置一碗中。加烧热香油。泼制辣椒油。倒入调料汁中。用此调味品调拌白萝卜丝即成。这是一极佳美的凉菜。香、辣、爽口。回味无穷。可解酒、开胃、消食。

立春吃什么 立春时节养生药膳

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