承传了自古以来的结晶体，烧这类烹饪方法早已是在我国烹调菜肴时更为普遍的方法之一，在其中清炖中的經典，马铃薯烧排骨尽管只是是清炖特色菜中的一员，但是它也是诸多烧排骨中的意味着，马铃薯的细致与沙糯的口味将之紧裹 。
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马铃薯烧排骨的作法一
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总体来说马铃薯烧排骨的作法大致全是这一模样，每个作法间的区别并不是很大，可是却都有各的特性 。
食物提前准备
排骨1斤，成都郫县豆瓣网酱1大匙，马铃薯4个，姜末，生抽，米酒，八角茴香，八角4个，麻椒10几个，盐，糖 。
方式流程
1、土豆去皮切割成小块，用冷水泡浸，去除表层木薯淀粉；
2、将剁碎小块的排骨用开水焯掉色，撇除血沫待用；
3、炒菜锅烧开，放入3大匙油，油烧后放入焯焯水的排骨炒至掉色，放入一大勺郫县豆瓣酱和生姜沫炒匀，炒成香气；
4、再倒进生抽、米酒煸炒匀，随后加适当冷水未过排骨；
5、添加八角茴香，4个八角和10几个麻椒，煮沸后转小火烤三十分钟至排骨软烂；
6、倒进待用的土豆块，加适当盐，少量糖调料，煮沸后转文火二十分钟至料汁收湿就可以 。
马铃薯烧排骨的作法二
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食物提前准备
排骨，小南瓜，小麦面粉，盐，米酒，糖，酱油，香油，烤猪肉酱，植物油 。
方式流程
1、锅中烧开水，添加米酒放入排骨绰水；
2、焯山泉水的排骨清洗血沫沥干水份预留；
3、锅中下油烧开，放入排骨煸炒，放入白砂糖，煸炒至排骨表层淡黄；
4、添加酱油、香油和炭火烤肉酱煸炒至排骨着色；
5、放入小南瓜一起煸炒，添加适量的盐；
6、倒进与排骨平齐的沸水，大火烧开后文火炖三十分钟；
7、随后改大火收汁就可以 。
马铃薯烧排骨的作法三
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食物提前准备
猪排骨300克，马铃薯1斤，豆瓣酱2大匙，生抽2大匙，米酒1大匙，生姜沫15克，调料2粒，麻椒10粒，糖1小匙，盐适量，油适当 。
方式流程
1、将剁碎小块的猪排骨用开水焯掉色、洗掉血沫待用、豆瓣酱切碎待用；
2、土豆去皮切割成小块、用冷水泡浸一会儿、去除木薯淀粉；
3、锅中放入1大匙油烧开、将马铃薯放入煎至金黄色、盛出待用；
4、炒菜锅烧开、放入2大匙油，放入焯焯水的排骨炒至金黄色；
5、放入切碎的郫县豆瓣酱和生姜沫炒匀、炒成香气；
6、添加生抽、米酒炒匀，添加适量沸水；
7、煮沸后添加调料和麻椒，盖上转小火烤二十分钟至排骨软烂；
8. 添加煎黄的土豆块，烧五分钟至料汁收湿，用盐、糖调料就可以 。
马铃薯烧排骨的作法四
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食物提前准备
马铃薯，排骨，咖喱酱，酱油，味素，姜，葱，老冰糖，朝天椒 。
方式流程
1、排骨斩小块，姜切条，葱切粒，朝天椒切条；
2、排骨下油锅，煎至金黄色后捞起来；
3、马铃薯文火炸至酥皮捞起来待用；
4、出锅少量油，放老冰糖，朝天椒，放锅里煸香；
【土豆烧排骨的做法大全】5、倒进马铃薯，排骨，放水和咖喱酱，低火至汁干 。