【阳春面的做法】特色菜及作用：家常菜食谱
阳春面
原材料:普白小麦面粉1斤，碱35克，木薯淀粉125克，味素15克，盐75克，猪板油185克，蒜75克，酱油300克，猪大骨750克，米酒、葱、姜各50克，白砂糖50克 。
阳春面的作法:
(1)碱自来水融化，小麦面粉放进压面机中，添加食用碱和匀，再上轧面机轧发展面条，共轧4次，在第三、第四次时拍木薯淀粉，随后切割成面条 。
(2)锅内放进酱油、盐，放水450mL，置火上熬成咸汁，另用锅放糖50克、酱油少量和适度的水熬成甜汁 。
(3)猪大骨放盐、葱、姜、米酒下锅，熬出大骨汤(煮开时撇净白沫子) 。
(4)碗内放咸、甜汁适当和蒜头、味素、熟生猪肉少量，再加酸菜鱼火锅150—200克，将煮开的面条捞入碗中便可做成 。
文章插图
特性:面条硬而不生，软而不烂，料汁美味 。
关键字:阳春面
酒之后一碗阳春面健脾养胃
阳春面制作方法简易,在圆碗里盛上滚热的面条,缀上翠绿的一点葱段就可以 。但阳春面的面有很大的注重,有的用龙须面,有的用细面条,有的用小阔面,最广泛的是呈...[大量]