香辣健脾开胃的下饭菜武器香辣土豆丝是许多 家庭餐桌上普遍菜，在家做这一菜我很喜欢用刀切土豆，刀割出去的土豆丝相比专用工具擦丝的口味美味，制做时要留意切完马铃薯冷水冲过，防止炒时发黑，醋要顺着锅边淋入，加一些小辣椒能让菜式更为好看 。
香辣土豆丝的粉丝的做法：1、准备充分好马铃薯，大葱，小辣椒
2、将马铃薯切割成齐整的大片状，留意这是你可否切出来匀称的土豆丝的关键 。
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3、随后在再将土豆块切成细丝 。
4、切完的土豆丝和清水浸泡，去木薯淀粉(一是避免土豆丝发黑，二是让土豆丝炒的情况下不沾锅) 。
5、将葱切末、朝天椒裁成小段、蒜切末、尖椒切条、姜切末 。
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6、出锅下油放进花椒，嗅到花椒香气时捞起来花椒不必，留意火不必很大，不可以把花椒炸糊了 。
7、捞起来花椒不必，锅中留底油放进葱、姜、蒜泥、朝天椒段爆锅出香气 。
8、添加浸泡后的土豆丝 。
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9、爆锅约2分钟后，把醋顺着锅边淋入再次煸炒土豆丝 。
10、放进尖椒丝煸炒匀称 。
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11、最终加葱段、适当盐、糖、味精调料就可以摆盘享受 。
制成品图：
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香辣土豆丝的方法：1、切完的土豆丝用冷水冲过，既能防止其发黑，又能使其在炒烧时维持鲜嫩、脆爽 。
2、还可以天赋加点生抽酱油，也很好吃 。
3、切土豆丝时，先将全部马铃薯的底端削平一点，那样能够使马铃薯更平稳的立在刀板上，更便捷切条 。切条的口味比刨丝的更美味 。
4、天赋加点花椒才变香，花椒进行爆香后捞起来不必，以防吃菜时吃到整颗花椒 。
5、假如喜爱脆响的口味，一般断生后就可以出锅 。喜爱柔软口味的，适度增加炒的時间 。
香辣土豆丝怎么炒不沾锅：先把土豆丝放进清水中浸泡，让木薯淀粉尽量多的融解，那样土豆丝才不易黏锅 。
土豆去皮后切割成丝，将土豆丝放进清水中浸泡约十分钟就可以 。能够在浸泡土豆丝的水里添加少量盐，浸泡出大量的木薯淀粉 。
炒土豆丝的情况下一定要等油热透了以后再放锅里，土豆丝炒成7完善透时在放醋，不然土豆丝炒过了也会黏锅 。
香辣土豆丝放什么醋?一般白米醋和老陈醋都能够 。白米醋味儿刺激性一些，菜肴颜色偏晶莹剔透;老陈醋味儿香醇一些，菜肴颜色发暗 。
放醋的方法便是：醋要顺着锅边淋入，会比立即浇上香气更为醇正浓厚 。放醋的最佳时间是土豆丝炒成7完善，排完老陈醋以后大家不必急着起锅，再次煸炒2分钟在起锅摆盘了，那样炒出去不容易酸酸的并且还会继续有老陈醋的香味 。
【酸辣土豆丝的家常做法】