葱油饼都吃过 ， 伸人觉得最美味的葱油饼還是我吃的这个中国台湾的葱油饼 ， 制做葱油饼关键是用烫面 ， 小麦面粉中添加70度-九十度的开水 ， 边加边拌和 ， 让在其中一部分的淀粉糊化 ， 在煎的時间葱油饼的口味就很好吃的 ， 外脆里嫩 ， 条理清楚 。
这一美味的中国台湾葱油饼作法里边的关键是用“烫面” ， 在小麦面粉中添加70度-九十度的开水 ， 边加边拌和 ， 让在其中一部分的淀粉糊化 ， 糊化以后的木薯淀粉能够多锁定一部分水分 ， 面团越来越更柔韧性 ， 非常容易实际操作成型 。假如利用一样占比的凉水来揉面 ， 面团十分软 ， 没办法成型 。由于水分含量高些一些 ， 利用烫面制做的中式点心会更为绵软爽口一些 。
原材料：小麦面粉325克、水260克、葱150克
调味品：盐5克、黄油45克、黑胡椒粉适当、香油适当、食用橄榄油适当
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中国台湾葱油饼的作法：1、将水放微波炉加热里加温到杯内壁有气泡发生截止 ， 添加到小麦面粉碗里 ， 边加边拌和 。
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2、揉面 。
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3、不断地揉面团让它变匀称光洁 。
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4、将揉好的面团放到烘焙纸上 ， 不然会粘在台表面 。
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5、用一只小碗扣在面团上避免水分挥发 。醒一下面团 ， 这时候提前准备葱 。
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6、将大葱洗干净 。
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7、大葱剁碎 。
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8、洒入盐 。
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9、滴进香油 ， 滴的情况下大气一点哦!
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10、添加黑胡椒粉 。搅拌均匀 ， 葱就做好准备 。
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11、大葱准备好的情况下 ， 面团也醒好啦 。将面团切成3份 。拿手整产生正方形 。
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12、用擀面棍将面团尽可能擀薄 ， 擀发展50cm ， 宽35cm的模样 。
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13、黄油分为三份 ， 每一份大约15克上下 ， 取一份黄油 ， 拿手将其擦抹在擀好的擀面皮表层(已经减肥的mm可以用动物油替代黄油 ， 动物油的饱和脂肪成分比黄油还低一点哦 。
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14、再在擀面皮上边铺平大葱 。
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15、从长的一边逐渐卷擀面皮 。
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16、渐渐地向前卷 ， 尽可能卷紧把里边的气体赶出去 。
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17、早已卷好 。
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18、将卷好的面卷的两边捏住 。
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19、取5厘米一段制成一只葱油饼 ， 那样一个面卷能够做10只 。断掉面卷时 ， 边拧边捏尽量避免横断面总面积 。
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20、卸下来的面卷就这样的 。
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21、沿纵坐标方位压面卷 ， 碾成饼状 。一只葱油饼就搞好了 。
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22、在厚底不沾锅里倒进食用橄榄油 。
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23、把葱油饼放进大锅 。
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24、煎到双面橙黄色就好了 。
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25、煎好的葱油饼外脆里嫩 ， 条理清楚 ， 香糯爽口 。
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制成品图：
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【台湾葱油饼】 无论你生在南方地区還是北方地区 ， 也无论你生在官宦之家還是平头百姓 ， 对葱油饼应当不容易生疏 。葱油饼的作法要是没有一千百种得话 ， 最少也是有八百种 ， 你不好说哪一个纯正 ， 哪一个不纯正 ， 那样跨过大街小巷 ， 横纵“西安东侧”和“西安往西”的大家食品类 ， 每一个人 ， 每一个家中都是有他们自己的了解 。但是总体来说還是分成2个流派 ， 美味一点的流派 ， 也有不那麼美味的流派 ， 哈哈 。喜欢吃葱油饼的盆友不防试一下这款改进版的中国台湾葱油饼 ， 作法简易又美味可口 。
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