川菜麻婆豆腐的做法 _川菜麻婆豆腐的做法

广为流传全国各地甚至全球的一道四川菜名品店——麻婆豆腐
我之前不喜欢吃豆腐，但家中幸福吃的，因此也常做。
由于豆腐寡味，所以我常见海产品和豆腐配搭。
作出的豆腐，料汁美味，可豆腐自身，還是稍显口味淡。
我儿小嘴儿尖长着，就喜欢吃又嫩有有味道的豆腐。
我以前的博闻读过麻辣嫩豆腐、肉沫烧豆腐、海产品小豆腐等惹味的豆腐菜，实际上，最惹味的豆腐菜還是麻婆豆腐这道。
麻婆豆腐是一道老少咸宜的经典川菜，听说许多世界各国的川菜都以运营此菜来拉拢消费者。
【川菜麻婆豆腐的做法】經典的麻婆豆腐，颜色浅黄，豆腐白净而有光泽度，具备"麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”的特性。
家中制做，虽达不上纯正规定，但只需原材料注重，技巧恰当，麻辣酱香的味道仍旧能一举虏获肉食者的心。
礼拜天了，.我有富裕的時间，做些相对性细致的菜式。
这道香辣豆腐一上菜，小孩原本定量分析一碗米饭，却禁不住又添了一碗！
四川菜麻婆豆腐
原材料：嫩豆腐、牛肉、豆瓣酱、辣椒粉、麻椒、葱蒜

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麻婆豆腐的作法
1、葱蒜切硬粒，豆瓣酱切碎预留；
2、牛肉切称碎粉预留；

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3、麻椒麻辣干锅小火焯至枣红取下，擀成细面条预留；
4、豆腐切一小块，入加了盐的沸水中焯至浮上来，捞起来；

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5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油；
6、放入豆瓣酱和辣椒粉中小火煸炒至香气和辣椒油出；

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7、放入姜蒜末再次煸炒；
8、加上盐糖、生抽和米酒，加一点开水煮沸；

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9、加上豆腐，煮沸后低火炒糖色；

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10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜黄（葱段）和备好的花椒粉就可以。

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