上海红烧肉 _上海红烧肉

红烧肉的发源早已是难以形容了，但是因为苏轼这名东坡先生的缘故，红烧肉那就是火遍了大街小巷。现现阶段红烧肉在中国也是广为流传颇深，各种特色菜都是有它的影子，那这红烧肉由于全国各地的饮食结构的不一样，做出去也拥有一点差别，这儿为大伙儿解读上海红烧肉。

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上海红烧肉的作法

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食物提前准备
五花肉，葱，老冰糖，荼叶，姜蒜，八角，肉蔻，白蔻，八角茴香，良姜，茯苓，干朝天椒，白糖，盐，生抽，绍兴酒。
方式流程
1.五花肉切条放入冷水中焯去血末，及其定形；
2、捞起来后放凉切一样大的格子；
3、锅里放少量油，煸香葱蒜香辛料，放入肉粒煸炒，煸炒出肉里的油；
4、净锅里放少量油倒进白糖糖色，炒成白砂糖变为枣鲜红色关文火；
5、炒糖色的汽泡由大缩小快速熄火，倒进沸水；
6、随后将糖之倒进肉中，加少量绍兴酒，茶叶水，沸水烧；
7、最终加生抽色调，放盐调料，放入深锅中，放入沸水走红沸腾撇掉白沫子，改小火烤45分钟；
8、改成炒菜锅走红，放老冰糖使汁浓稠就可以起锅，小香葱段装点就可以。
生活中上海红烧肉的作法

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食物提前准备
五花肉，葱，姜，米酒，生抽酱油，酱油，黄冰糖，盐。
方式流程
1、五花肉清洗，切片沥水；
2、葱切条，生姜切成片预留；
3、热锅下油，放入葱段，生姜片进行爆香，随后放入五花肉煸炒；
4、煸炒至肉粉色泛白，冒油时，放米酒，生抽酱油，酱油，一块黄冰糖；
5、稍微煸炒后，使肉着色，随后放水盖锅肉，盖锅低火焖煮15至二十分钟；
6、最终大火收汁，再适度调料就可以。
私房写真上海红烧肉的作法

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食物提前准备
五花肉，调料，八角茴香，盐，白砂糖，米酒，生抽，姜蒜。
方式流程
1、五花肉清洗切片；
2、锅中添加凉水烧温后放入五花肉，绰水，捞起来预留；
3、净锅下油，当油8分热时配姜蒜进行爆香，随后放入肉粒煸炒；
4、煸炒一会儿后加适当米酒，少量生抽，煸炒匀称，随后加白砂糖，
5、煸炒糖溶化，肉粉色匀称后放入调料，八角茴香，加适当的开水，盐，炒匀；
【上海红烧肉】6、将锅中转到到压力锅里，气短后再压8分钟上下，放空气后倒回锅中大火收汁，就可以。