过年吃蒸菜，喻意"蒸蒸日上”，好像必不可缺！蒸菜能够蒸"蔬菜水果”，还可以清蒸鱼、蒸肉、蒸排骨——最吸引人的也许是蒸排骨了！
四川菜中一道知名的排骨菜，便是"粉蒸排骨”，香嫩软糯，并且并不是太辣 。用郫县豆瓣酱和生抽将排骨腌起来，还能够一起腌上五花肉、鸡脯肉、牛羊肉等；腌上一大盆，放到电冰箱里；再炒上一大铁锅热腾腾的米糊，吃的情况下将多肉裹上米糊，扔到锅中蒸一蒸，起锅便是火枪手菜 。家里来顾客的情况下，也很是便捷 。
今天我做这家常小菜，那么就"小家子气”多了，排骨仅有一点点儿，米糊也只一点点儿，为了更好地撑菜盘，还用小芋头垫了底 。殊不知，起锅后依然金子璀璨的模样，作为一道年菜撑一撑场面還是很得当的，并且，山芋很好吃哦！
川香粉蒸排骨——美味不辣的川菜！
川香粉蒸排骨
主要材料：猪小猪排300g
辅材：小芋头7、八个
腌制料：生姜沫1小勺，米酒1大勺，生抽酱油1大勺，酱油1小勺，黑胡椒粉1/2勺子，白糖1小勺，郫县豆瓣酱1大勺，川香水豆豉1小勺，香油1小勺，植物油1大勺
蒸肉米粉：稻米100克，檽米30g，八角2粒，麻椒1小勺
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川香粉蒸排骨的作法
1、稻米、檽米、麻椒、八角一起放入炒菜锅，不加点油，文火干炒，渐渐地炒成金黄色璀璨、香气扑鼻，熄火后摊平放凉；
2、用多功能料理机将炒好的米连着香辛料一起粉碎（不必太碎，保存一些粗壮的的颗粒物，口味会更好）；
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3、排骨清洗，添加全部调味品，用劲抓匀，密封性放进电冰箱，腌渍留宿；
4、小芋头清洗去皮，全部排在器皿底端；
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5、腌好的排骨匀称沾裹上一层粉碎的米糊；
6、将排骨摆放在山芋上，炒锅上汽汽车后下锅，盖上，走红蒸三十分钟，就可以 。
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特色美食小提示
1、蒸肉粉能够提早多提前准备些，平常用于蒸一点儿多肉哪些的很便捷；稻米和檽米的组成十分香、糯，口味一流 。炒米粉的情况下一定要细心，渐渐地炒，炒成米白色发黄、香气四溢——它是粉蒸肉美味的重要；
2、排骨一定要提早腌渍进味，吃起來才美味 。
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3、可以用竹笼、菏叶铺底，味儿更强 。我发懒，不去买 。
4、还能够用红薯铺底、马铃薯铺底，味儿都很好 。
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