韭苔肉末 _韭苔肉末

简易快手视频的下饭菜凉拌菜韭苔肉沫在家做随便一点，喜爱吃辣椒多天赋加点朝天椒，这个用韭苔炒的肉沫能够让肉更入味道，我们小孩子喜爱用这一来石锅拌饭吃，每一次我都是会换掉不一样的蔬菜水果来跟肉沫配搭，营养搭配着男女老少都合适，最最重要的是这类作法简易又快手视频，下了班回到家能在短期内内让亲人吃到热呼呼又营养成分的饭食。
韭苔肉末的做法：1、肉沫中添加盐、米酒、葱姜腌渍三十分钟。

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【韭苔肉末】 2、滚油放入生姜沫后添加肉沫炒至掉色。
3、添加韭苔和盐。

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4、淋入生抽酱油。
5、添加老干妈豆豉。

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6、起锅前添加尖椒和蒜泥炒匀就可以。
制成品图：

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韭苔肉沫制作技巧：1、不喜欢吃辣椒的就把朝天椒除掉吧，实际上后释放不到甜味儿，便是为了更好地色调上漂亮一些
2、韭苔还可以换为蒜台，炒出去味儿也非常好喔。
肉沫怎么炒才嫩
1、退浆炒肉，以水和木薯淀粉1:1搅拌，调成水淀粉，随后在肉中加入一些水淀粉，以均匀后表面呈盐霜状为宜。这一流程称之为退浆。当炒肉的情况下，表面的水淀粉会遇热产生糊化反映，产生一道防护层，包囊在肉的表面，降低肉中水份的外流。那样肉中水份多一些，就更嫩一些了。
2、炒肉要热锅走红锅烧热以后，再倒进油，火要用走红，这全是为了更好地锅中溫度高，肉能够迅速完善，由于时间较短，肉里边的水份赶不及损害，就早已成熟了，那样肉会较为嫩。
3、油要多一些，由于油是最立即和肉触碰的传热介质，因此，假如油少了，放进油之后，油就变冷了，那样肉也就没法迅速成熟了。此外，油太少了，肉炒经久不散，便会沾粘，会完善不匀称。