天气炎热换一个方法吃荤 ， 自做午餐肉蒸的方法比炒吃的更温馨 ， 实际上便是调料的饺子馅 ， 上锅把它蒸成小块 ， 晾凉后切成片 ， 或冷饮 ， 或略煎 ， 方式简易 ， 味儿富足 ， 吃着达到 。
其口感 ， 只需调料恰当 ， 蒸出“午餐肉”的味儿的口味 ， 一点儿都不会太难 ， 并且确保沒有香料、黑色素、添加剂 ， 比买的美味 ， 吃着还安心 。
每一次略多做一些 ， 放着吃上三五天 ， 很是便捷 。试一下我的调料 ， 据我们家这位说 ， 既是午餐肉 ， 还有点像大红色肠 ， 肉粒多多的 ， 口感好!
原材料：
生猪肉(4肥6瘦)500g ， 葱蒜末各1大勺 ， 米酒1/2大勺 ， 生抽1.5大勺 ， 盐约1/3—1/2大勺(视生抽的口感酌量 ， 严防咸了) ， 糖1小勺 ， 白胡椒粉1/2大勺 ， 五香粉1小勺;小麦面粉 木薯淀粉40g ， 生鸡蛋一个 ， 冷水40g ， (要想色调漂亮 ， 还可放置少量红曲米粉 ， 没放也没事儿 ， 不危害味儿 。)
(1大勺=15ml ， 1小勺=5ml)
蒸：走红上汽汽车后下锅 ， 蒸30—40分钟
自做午餐肉的作法：1、葱蒜剁碎预留;
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2、生猪肉切割成小块预留(四肥六瘦、三肥七瘦、二肥八瘦 ， 随便;总之全瘦毫无疑问不好吃!);
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3、将肉小块和葱蒜一起放进多功能料理机 ， 弄成猪肉泥;(沒有多功能料理机或要更有层次感、吃到肉粒 ， 能够将肉与葱蒜剁剁剁……再用花刀砸砸砸……捣烂 。)
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4、添加米酒 ， 生抽 ， 盐 ， 糖 ， 白胡椒粉 ， 五香粉 ， 顺同一方向 ， 拌拌拌……至上力;(着手较为贴心!)
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5、小麦面粉、木薯淀粉 ， 生鸡蛋 ， 冷水一起放进小碗 ， 拌和至匀称细致;
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6、将作法5添加到作法4中;
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7、扔顺原先的方位 ， 拌拌拌……至上力;(觉得基本上都拌没动了 ， 就差不多了 。)
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8、将拌好的饺子馅铺入耐高温器皿中 ， 铺到满 ， 并抹平夯实;(挑选一些的器皿比较好 ， 分批吃 ， 非常容易储存 。)器皿内事前抹一层薄油 ， 便捷滑脱 。
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9、炒锅大火烧到上汽汽车 ， 放进饺子馅(覆上保鲜袋或盖个菜盘 ， 放到碳酸饮料滴进) ， 走红蒸30—40分钟(视器皿尺寸浓淡调节);
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10、晾凉后滑脱 ， 切成片上菜佐餐 。一时吃剩的 ， 密封性放进冷藏室 ， 并尽早服用 。(一次不必做过多!)
制成品图：
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午餐肉制做小技巧：一.要采用新鲜猪肉.
新鲜肉黏性较为大 ， 制成午餐肉非常容易成形 ， 口味、味儿都比较好 。午餐肉的成功与失败主要是由肉的新鲜程度和肉的化学纤维决策的 。
二. 肉切割成一小块后,要先加盐翻拌
肉切割成一小块后,要先加盐翻拌再开展切碎或搅碎解决 ， 目地是提升黏性. 盐能够带出肉的黏性 ， 黏性大 ， 午餐肉才可以牢固成形 。
三. 要历经拌和 ， 辗压
拌和：调味品放进肉糜后 ， 用手抓匀,顺着同一个方位 ， 迅速拌和 ， 1汤匙水分为2次添加 ， 一面放水一面拌和至水份被肉消化吸收 ， 将肉糜搅拌上劲头 。那样能进一步加强肉糜的黏性 。
辗压： 用劲向下摔 ， 拿出又摔下 ， 不断数十次 ， 肉糜光洁不沾手为好 。辗压肉糜会让肉糜更紧登记延展性 ， 更脆更可口
四.搅好的肉糜要放进冷藏室
【自制午餐肉】 历经电冰箱的冷冻 ， 能使其肉糜更紧实扎扎实实 ， 劲道 ， 作出的午餐肉沒有大出气孔 。