蒜蓉红烧鲍鱼
![11种好吃到没朋友的鲍鱼做法 鲍鱼怎么烧](http://img.henanlong.com/220527/0201431T7-10.jpg)
文章插图
用料 鲍鱼 8只 生抽 2勺 葱姜料酒 2勺 蚝油 半勺 大蒜 4瓣 葱 4根 小青柑 1个(或柠檬1片) 淀粉 3克加20克水溶解
蒜蓉红烧鲍鱼的做法
- 用刷子或干净牙刷将鲍鱼两面洗刷干净 。闻闻,其实鲍鱼还是比较腥的
- 鲍鱼冷水下锅,加葱姜料酒去腥,焯水2分钟,捞出冷却
- 用大拇指探入鲍鱼肉与壳之间,将其慢慢分离 。其实焯水后的鲍鱼肉与壳很容易分离的,很多人都是生的把鲍鱼肉硬掰下来,生的真的很难掰!
- 放大看鲍鱼的头,去除鲍鱼的内脏与头
- 洗净鲍鱼肉,改刀切成花,洗净鲍鱼壳,用水煮一下
- 将鲍鱼壳摆好盘备用,准备4瓣蒜切末,4根葱切段
- 起油锅,炒香蒜末,加入鲍鱼翻炒
- 然后加入半碗水、料酒、生抽、蚝油、少许盐
- 海南本地多小青柑,挤点小青柑汁(内陆就用柠檬汁)调味去腥
- 中小火煮一会儿,使其入味,同时品尝一下咸淡
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