有了这100道适合儿童的菜谱做法孩子再也不挑食了( 五 )

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【烤鱼】
食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量
做法：鱼去腮去内脏去麟，清洗干净，在双面都侧切几刀；锅中倒油加热，将鱼加入料酒，盐，腌制一会，再双面抹上面粉；油热后下鱼炸透，豆芽洗净备用，土豆片煎至金黄，加入香菇炒香；倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香，加适量清水，下入豆芽，加入适量的盐，汤煮开后把鱼放入，煮至双面入味；鱼装盘后在上面撒上花生碎，盐，香菜，尖椒碎，烧点热油淋在上面即可。
【仔姜炒鸡】
材料：三黄鸡1只，仔姜1大块，红绿小尖椒若干，蒜适量，切成薄片，辣妹子辣酱2勺，料酒2勺，酱油2勺，蚝油少许，鸡精少许
做法：三黄鸡洗净切成小块；油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒；加料酒，放酱油，加入适量清水，上锅盖焖一会儿，快收汁时放入小尖椒、蒜片，翻炒一会，加入辣酱，蚝油，鸡精炒匀出锅。

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【蒸鸡蛋】
材料：3-4个鸡蛋，葱花，香油，蒸鱼豉油，生抽
做法：鸡蛋打入碗里，用筷子打散；加入150ML的清水，分三次加入，搅拌均匀；锅里放水，水开后将蛋液放进去蒸，大概13分钟后便可取出；滴几滴香油，蒸鱼豉油，生抽，散上葱花就可以。
【红烧排骨】
材料：食用油糖老抽料酒醋葱段姜片大料香叶盐猪肋骨香菇胡萝卜
做法：排骨切小块，冷水入锅焯一下血水；锅内倒油，放入白糖小火熬出糖色；排骨倒入锅中炒匀，放入姜片、花椒、香料炒出香味，倒入料酒、酱油、醋翻炒；加入开水，盐、葱结大火烧转小火慢炖30-40分钟；大火收汁，加入味精起锅即成。
【熘肥肠】
食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法：猪肠处理干净，冷水下锅焯一下水，将焯好的肥肠用温水清洗一下；取清水倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮30分钟，煮好的肠切成小块；炒锅热油，倒入葱、胡萝卜、尖椒翻炒，倒入肥肠煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均匀即可。

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【酱牛肉】
材料：牛键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
做法：牛肉洗净，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用；锅中做清水， 80度时入牛肉煮开，再大火煮60分分钟；锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉，重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火；将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透，将牛肉取出切成薄片即可食用。

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