什么是好咖啡什么是好咖啡？( 七 )

我们必须面对困难。我们必须喝足够的咖啡才能理解咖啡。魏凌鹏说，你可以从最具产区特色的咖啡开始，先喝埃塞俄比亚豆、哥伦比亚豆、巴西、印尼、中美危地马拉或巴拿马。
喝一段时间后，你会有味道记忆。即使是专业人士也应该有这个过程。袁惠国说：当我学习蓝山咖啡时，日本人教我们，它清淡、干净、略带酸味和圆润的金黄色液体。我喝了其他几个关键词，那就是圆这个词。我一直不能喝。我喝了两三个月，中间停了一段。后来，当我再次喝酒时，我突然感到圆。日本顾问说，我感觉到了，因为我喝得太多，嘴里叼着它，喝了其他咖啡。
风味的描述不一定要遵循购买熟豆或订购指南卡时的说明。即使是专业人士也需要花时间建立一杯咖啡与他们的记忆库之间的联系。袁惠国把翡翠庄园夏天最特别的味道描述为烤红薯的甜味。周围的人开玩笑说它太俗气了，但它确实帮助他记住和识别咖啡，并在味道消失后意识到生豆咖啡质量的变化。袁惠国曾经在中国市场上有一个著名的澳大利亚高山豆。他说，杯子测试有一种非常特殊的味道。他用中国黄酒的味道来建立记忆匹配。
由于人们对咖啡有强烈的了解，那些味道明显或特殊的咖啡很受欢迎。张荣说，在过去的两年里，世界上很多人都在研究咖啡是如何来的，所以他们找到了阿拉比卡的母种。这一次，她去哥斯达黎加买了其中一种生豆。它很像绿茶，不同于现在的咖啡。消费者中有一群人对咖啡的过去和现在感兴趣，这是他们会喜欢的。在加工过程中，一些特殊的处理方法也因其明显的风味而受到喜爱。现在许多咖啡馆都有流行的清酒和朗姆酒咖啡，它们是在生豆阶段用某种方法发酵的。无论你是否练习过喝咖啡，你都能立即闻到酒的味道，消费者都会感到非常高兴。
我不想太累。我只想安静地喝一杯咖啡吗？当然可以。有经验的咖啡师在指导饮料时，实际上应该减少客人的心理障碍。张寅哲说，如果你不能喝卡片上写的味道，那就完全可以了。我最害怕的咖啡师说这是一种有花香、杨桃和伯爵茶余味的咖啡，让人发疯。事实上，最简单的介绍应该是：这种咖啡和你通常喝的不一样。它不像你想象的那么苦。它又酸又甜。我不能保证你是否能接受或喜欢这种酸，但我可以确保它与你通常喝的不同。
事实上，从世界的角度来看，一半的咖啡在上午10点之前就被消耗掉了，而且大部分咖啡都与牛奶结合在一起。朱雪松说，自2006年以来，他还提供了单一产区的咖啡，但它非常小。我们不能指望每个人都有这种识别能力。咖啡将作为一种饮料存在很长一段时间，其要求是清洁、平衡和香气。清洁是无缺陷和杂味，平衡是指酸、甜、苦、咸的和谐，没有冲突，喝起来很舒服。香气很愉快。朱雪松在一次采访中放了一杯咖啡，从玻璃上看，又厚又亮。他是2016年G会议主会场和各国领导人下榻酒店的咖啡供应商，G20咖啡采购由有丰富外事接待经验的相关部门进行，选用意大利特浓拼配。

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2014年和2016年世界咖啡师大赛中国冠军张寅啡师大赛中国冠军
喝一杯好咖啡 好咖啡的巅峰体验是像奥运会一样的咖啡比赛。杜嘉宁在今年赢得世界咖啡烹饪比赛的指导下对评论说：你可以先喝红杏桃和白葡萄酒，然后是愉快的可可和香槟，最后是柔和的紫罗兰。让我们再喝一次，在回味中，我们的味蕾可以感受到白葡萄酒、杏桃和紫罗兰，在嘴里旋转很长时间。当咖啡的温度下降时，杜嘉宁对评论员说：这次我们专注于感受酸和醇厚。这种咖啡的酸有葡萄的甜味，然后酸从紫葡萄变成绿葡萄，中等强度，活泼明亮。当咖啡的温度降到室温时，它的味道是一种非常突出的橙色味道。回味就像可可碎、持久、干净。

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