红烧肉怎么做才能软烂而不油腻红烧肉怎么做不腻

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红烧肉是一道很有名的菜，在平凡中也很好吃。提到红烧肉(东坡肉)，我们一定会想到苏东坡这位大学者。红烧肉是以五花肉为主要原料制成的。红烧肉的烹饪技巧是砂锅，味道有甜有咸。出门在外，怀念的就是妈妈做的这道美食。这是我们童年的回忆，它汇集了我们童年的欢乐。
红烧肉是中国的传统菜肴，吃过的人都赞不绝口。是一道很好吃的菜，肥而不腻，入口嫩滑融化。因为口味不同，红烧肉的做法、配料、比例也不一样。但是红烧肉的油腻性也是很多人的困扰。
我来教你怎么做肥而不腻的红烧肉。
1.把买来的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉都经过层压的那种)切成1cm见方(不考虑粗细，只考虑长宽)；
2.锅里放油(多放点)，热了(多放点)后加入一勺糖(白糖也可以)炸至糊状(此时锅里应该有烟，不要怕) 。倒入切好的肉和调料(厚厚的姜片、蒜瓣(不要弄碎)、桂皮、干辣椒、八角、陈皮(不是陈皮))，大火翻炒三分钟，待肉变成深红色；
3.加入适量的盐、一勺酱油、1/5勺醋、半勺糖、两勺料酒、半勺鸡精、清汤(冷水也可以)至淹没肉3mm，大火煮开(开始有香味)；
4.将其倒入炖锅中，炖1.5小时。这时，汤要小而粘(如果汤太多，可以大火服用，但袖手旁观和观看) 。加入青椒(不是很肥的那种柿子椒)，加入一些香菜，然后尝一下咸味，小火炖3分钟。
5.在口水滴到锅里之前把菜端上来，在别人不知道的情况下偷偷再吃一块。
【红烧肉怎么做才能软烂而不油腻红烧肉怎么做不腻】以后就不用担心油腻的红烧肉了。来试试吧，享受美食。猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，对我们来说还是有一定的营养价值的。但是红烧肉不要吃太多。红烧肉中饱和脂肪酸明显减少，其热量相对较高，对健康仍有一定影响。再好吃也要有个“度” 。

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