炖排骨汤的做法炖排骨汤的做法家常

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汤是中国饮食文化的一大特色。有许多配料可以加到汤里。经过长时间的熬煮，可以充分挖掘食物中的营养成分，汤汁醇香可口。排骨汤是家庭自制的一种汤。排骨汤可以用各种动物的骨头作为主料，然后用大火和小火交替炖，使排骨中的营养全部融入汤里。
猪排骨汤是用猪、牛、羊等动物去肉后剩下的肋骨、椎骨等做成的家常汤。肋骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和粘蛋白，可以为幼儿和老人提供钙质。排骨汤醇厚，温润，滋补。但营养专家提醒，如果想强身健体，通过排骨汤补钙，应该少放或不放盐。
食品原料
猪、牛、羊等动物去肉后剩下250g的肋骨和椎骨，还有少量的肉附着在上面。辅料:花椒
胡椒粉口感细腻，盐5克，葱5克，姜和香菜2.5克。
白酱油醋料酒少许，猪油25g 。
工作方法
排骨洗净，剁成5厘米宽，5厘米长的小块。将猪油或植物油在热炉上加热至红色，将排骨炒至灰色。排骨煸炒至干，用盐水煨姜，放
水足够盖过排骨，大火煨半小时，再加入味精、料酒、葱白，放入移沙缸中，温火煨2小时。
砍
1.排骨一定要在开水里烫5-10分钟再煮，或者直接在开水里煮几分钟。然后，用冷水冲洗掉骨头上的脏泡沫，再往汤里加足够的冷水。汤里放葱、姜、蒜，还可以放自己喜欢的中草药，如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、大枣等。，这样既能增加汤量。然后盖上锅盖焖煮至汤汁沸腾，再焖煮1.5小时左右。最后放入盐，不再放味精。
【炖排骨汤的做法炖排骨汤的做法家常】2.建议用矿泉水做汤，味道会更美。
3.有医学专家说，水烧开后可以适量加醋。醋能把骨头里的磷、钙溶解成汤；
4.用马蹄和青红萝卜煮猪骨，小火炖两个小时，就可以喝了。这汤不加味精也一样甜。
5.如果是羊骨头，放点姜、红枣、沙参、玉竹压压口味。

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