油炸小酥肉怎么做更加酥脆怎样炸酥肉才又酥又脆

文章插图
炸酥肉和你平时吃的酥肉不一样。主要以里脊肉和鸡蛋为原料，香滑爽口。炒肉不仅好吃，还具有补虚强身、滋阴润燥、养肌润肤的功效。炒肉好吃不好吃，关系到酥脆的程度，这也是做炒肉最关键的地方。那么，怎么炸酥肉呢？下面我们来看看方法。
练习1
1.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2.里脊肉不要水洗，用餐巾纸或纸巾吸干水分，切成食指粗细左右的小条。在切好的条上放些盐，均匀地裹上。将蛋汁倒入肉里，搅拌，静置十分钟，然后加入过多的白粉调成糊状(包肉即可) 。
3.在油锅里煎肉条。先用大火煎皮，再用小火煎成金棕色。用漏勺捞起，上菜。
4.另一种吃法:留着吃不完的酥肉。下次吃的时候用冷水煮(酥脆的皮在煮肉的时候会腐烂) 。最后放入大白菜慢炖，加点盐或胡椒粉调味。
练习2
可以撒上盐和胡椒或者蘸番茄酱吃
或者可以加工成东北菜“肉端”，味道鲜美。
1.将猪里脊肉切成小条状或小块。
2.加入花椒粉和少量酱油鸡、葱、姜汁。
3.鸡蛋打匀加入淀粉成糊状，然后倒入拌好的肉里。/4.腌制半小时以上。/5.锅里的肉热后放入腌制好的肉中。/4.先转高热。/5.如果是瘦肉，浮起来就可以出锅了。如果是肉，转小火炒一会儿。
练习三
材料制备
材料:猪肉500克。
调料:花生油、盐少许、姜1根、酱油1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
练习步骤
1.将猪肉去皮，切成大小差不多的薄片。
2.把肉片放在一个大碗里，切几片姜进去，加点盐。
3.加入少许生抽。如果要加淡酱油，就一点点，增加鲜味，放一点点白糖。
4.加入少许白胡椒，拌匀，腌制片刻。
5.再打入两个鸡蛋，将蛋液搅拌均匀；加入100g左右的生粉(玉米淀粉) 。
6.用筷子把肉分开。碗底的糊不会马上复原。看着看着，肉片表面可能有些地方看起来不像糊状。没关系。入锅煎炸后，表面糊得很均匀。记得之前先拌一会儿。
7.加入适量油加热，取肉片；入锅，可以批量批量炒。
8.第一轮煎的时候，不要煎的太老。
9.第一轮成品。
【油炸小酥肉怎么做更加酥脆怎样炸酥肉才又酥又脆】10.放锅里再炒。这一次，煎到表面金黄酥脆。

油炸小酥肉怎么做更加酥脆 怎样炸酥肉才又酥又脆

油炸小酥肉怎么做更加酥脆怎样炸酥肉才又酥又脆