纳豆菌制作方法如何自制纳豆菌

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第一次听说纳豆，感觉它就像一个可爱的孩子。可能是因为我个人比较回避接受日本文化，所以对纳豆自然不太了解。现在让我们抛开杂念，开始学习制作纳豆的过程吧！快跑，我们亲爱的“北约君”！
1.使用器具和材料
①大豆500克②纳豆菌5克③高压锅
④不锈钢盆⑤泡沫饭盒⑤泡沫盒等浅容器。
⑦立式矩形塑料瓶或温水袋⑦温度计
2.泡豆子，蒸豆子。黄豆彻底洗净后，加入3倍量的水浸泡过夜，然后倒掉水放入高压锅蒸至黄豆被手压烂，约45分钟。如果没有高压锅，不要一次煮太多水。为了保持黄豆的原味，最好还是蒸一下。
3.接种纳豆菌。将纳豆芽孢杆菌溶于50毫升热水中(最佳温度为38-45℃ ，温度过高会杀死纳豆芽孢杆菌) ，然后加入热大豆中，快速搅拌均匀，装入7个厚度约2厘米的泡沫饭盒中。在上面铺上纱布或者在饭盒和饭盒盖之间夹上一双筷子，使其与空气充分接触。因为纳豆菌是一种好氧菌，所以和空气接触是非常重要的。但发酵后，盖上盖子，用胶带封好口，避免与空气接触，有利于长期保存。
4.恒温发酵14-36小时。把几个装有50℃热水的长方形塑料瓶放在一个干净的大泡沫盒里，把接种了纳豆菌的泡沫饭盒放在瓶子上。箱内理想温度为42℃ 。如果箱内温度降至38℃ ，用50℃的热水更换瓶子。反复更换瓶中热水，发酵14-36小时后，大豆表面形成一层白色薄膜，出现粘丝后，大豆就成了纳豆。
【纳豆菌制作方法如何自制纳豆菌】由于纳豆营养丰富，有益健康，目前最经典的纳豆制作方法是日本家庭制作法。我们平时在市面上看到的纳豆食品，要么价格过高，要么因为保质期太长而失去了大部分功效。所以这种方法可以一举两得。

纳豆菌制作方法 如何自制纳豆菌

纳豆菌制作方法如何自制纳豆菌